Cette salade de pois chiches est une recette de salade végétarienne excellente et facile que j’ai découverte récemment et depuis, je la refais sans cesse. Elle est délicieuse, un peu similaire à la salade de thon, mais en version plus saine. Vous pouvez tout à fait faire des variations de cette recette de salade de pois chiches, l’ajuster selon vos goûts, ajouter d’autres graines ou un peu de jus de citron, utiliser du yaourt à la place de la mayonnaise ; dans tous les cas, elle est délicieuse, savoureuse, saine et nutritive.
Cette salade de pois chiches constitue un déjeuner parfait pendant les journées d’été, car vous n’avez rien à cuisiner : servez-la telle quelle sur des crackers, des chips de pain pita, du pain grillé, des wraps, et la liste peut continuer selon vos préférences.
Salade de pois chiches
Ingrédients
- 2 tasses pois chiches , rincés et égouttés
- 2 oignons verts , hachés
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1/2 poivron rouge , haché
- 1/4 tasse graines de tournesol crues (décortiquées)
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à soupe graines de lin
- 1/2 c. à café sel , ou plus si nécessaire
- poivre noir fraîchement moulu
mayonnaise maison
- 1 jaune d’œuf biologique
- 1/2 c. à café moutarde
- 1/4 tasse huile de tournesol pressée à froid
Instructions
- Placez les pois chiches rincés dans le bol d’un robot culinaire et mixez brièvement afin d’obtenir une texture grossière. Inutile de réduire en purée. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un presse-purée ou même une fourchette.
- Dans un saladier moyen, mélangez les pois chiches avec les oignons, l’ail, le poivron rouge, les graines, le sel et le poivre.
- Préparez la mayonnaise maison. Mettez le jaune d’œuf et la moutarde dans un petit bol. Mélangez puis ajoutez l’huile progressivement en fouettant jusqu’à ce que toute l’huile soit bien incorporée.
- Ajoutez la mayonnaise à la salade de pois chiches et mélangez pour bien combiner.
- Servez avec des chips de pita, des crackers, du pain grillé, des wraps ou tout ce que vous préférez. J’ai préparé des chips de pain pita, recette ici, mais cette fois je les ai faites sans huile, en saupoudrant simplement un peu de paprika sur le dessus des chips.
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Nutrition
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