Cet Alaska facile au four est une gourmandise vraiment extraordinaire qui capture l’essence de l’été. Ce dessert satisfait non seulement votre envie de sucré, mais offre aussi une expérience rafraîchissante et crémeuse. Avec son apparence époustouflante, ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos invités.
Ce délicieux dessert commence par une couche de brownie au chocolat au fond, qui se marie parfaitement avec la glace sur le dessus.
Le Baked Alaska brille vraiment avec sa glace à la fraise et à la vanille faite maison, lui donnant une apparence vive et colorée. À l’intérieur de la glace à la vanille, il y a des éclats de chocolat surprise qui ajoutent des touches de saveur de cacao.
La meilleure partie est la meringue grillée sur le dessus, donnant au dessert une couleur dorée. Au fur et à mesure que la meringue est délicatement flambée au chalumeau, elle crée un superbe contraste entre son extérieur caramélisé et la glace lisse et crémeuse en dessous.
Le Baked Alaska peut sembler compliqué, mais c’est en réalité un dessert simple que vous pouvez assembler facilement. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une glace et un brownie du commerce, bien que je pense que les versions maison de la glace et du brownie sont de loin supérieures.
Comment faire un Alaska facile au four
Pour préparer le Baked Alaska à partir de zéro, commencez par préparer la glace maison à la fraise et à la vanille, puis poursuivez avec le brownie et la garniture de meringue.
Préparer la glace maison à la fraise et à la vanille
Pour commencer, préparez la glace à la vanille en fouettant la crème dans un grand bol jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille, en veillant à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporez délicatement le chocolat, puis transférez le mélange dans un récipient hermétique.
Ensuite, préparez la glace à la fraise en suivant un processus similaire. Fouettez la crème dans un grand bol jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis incorporez le lait concentré sucré, la confiture de fraises et le colorant alimentaire rouge (si désiré). Une fois le tout mélangé, versez le mélange à la fraise dans un autre récipient hermétique.
Congelez les deux glaces pendant environ 2 à 3 heures. Pendant qu’elles congèlent, tapissez un bol de taille moyenne de film plastique, en veillant à ce qu’il couvre le fond et les bords. Le bol doit avoir une capacité d’environ 2 livres (900 g), et le film plastique doit dépasser le bord de 7 pouces (18 cm).
Une fois les glaces suffisamment prises, disposez la glace à la fraise au fond et sur les bords du bol chemisé. Placez la glace à la vanille au centre du bol. Couvrez le bol de film plastique et congelez pendant environ 4 heures ou toute une nuit. Pendant ce temps, préparez le brownie.
Préparer le brownie
Pour faire le brownie, préchauffez le four à 350F (180C) et beurrez les côtés et le fond d’un moule rond de 8 pouces (20 cm). Chemisez le moule de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen placé sur un bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez le bol du feu, mais gardez-le au-dessus de l’eau chaude. Ajoutez le café instantané et le sucre au mélange, en remuant bien. Ensuite, retirez le bol de la casserole et laissez-le refroidir légèrement.
Incorporez les œufs au mélange un à un, en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajoutez l’extrait de vanille, puis la farine, le sel et le cacao en poudre, en veillant à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides qui y adhèrent. Laissez le brownie refroidir complètement.
Préparez la meringue
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les blancs d’œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Fouettez le mélange constamment pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 160F (71C). Retirez le bol du feu et transférez le mélange dans un autre bol.
À l’aide d’un batteur, fouettez le mélange à grande vitesse pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment. Incorporez l’extrait de vanille tout en mélangeant.
Assembler le Alaska au four
Placez le brownie refroidi sur un plat de service. Retournez la glace sur le brownie en retirant le film plastique. Étalez la meringue sur la glace et utilisez une cuillère pour créer des pics décoratifs. Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-la sous le gril pendant 1 à 2 minutes.
La dernière étape consiste à servir le gâteau, et les restes peuvent être conservés au congélateur. Savourez ce délicieux gâteau à la crème glacée avec ses couches crémeuses, sa base de brownie fondante et sa garniture de meringue caramélisée.
Que vous organisiez une fête d’été ou que vous vous fassiez simplement plaisir, le Baked Alaska est un choix fantastique qui combine la gourmandise d’un brownie au chocolat, d’une glace maison et d’une meringue dorée. J’espère que vous l’essaierez. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
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Alaska facile au four
Ingrédients
Glace à la vanille
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter , réfrigérée
- 1/2 boîte (198g) lait concentré sucré
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 30 g chocolat mi-sucré , en mini pépites ou râpé
Glace à la fraise
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter , réfrigérée
- 1/2 boîte (198g) lait concentré sucré
- 1/2 tasse (120g) confiture de fraises
- Colorant alimentaire rouge , facultatif
Brownie
- 100 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (110g) beurre
- 1 c. à café (1g) café instantané en poudre
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1/2 tasse (65g) farine tout usage
Meringue
- 3 blancs d’œufs (gros)
- 1/4 c. à café (1g) crème de tartre
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
Préparez la glace à la vanille.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez délicatement le chocolat.
- Versez le mélange dans un récipient hermétique.
Préparez la glace à la fraise.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le lait concentré sucré, la confiture de fraises et, si utilisé, le colorant alimentaire rouge, jusqu’à homogénéité.
- Versez le mélange à la fraise dans un récipient hermétique.
- Faites prendre les deux glaces au congélateur pendant environ 2 à 3 heures.
- Chemisez un bol de taille moyenne (capacité d’environ 2 livres/900 g), avec un bord rond de 7 pouces (18 cm), de film alimentaire.
- Disposez la glace à la fraise au fond et sur les parois du bol.
- Placez la glace à la vanille au centre.
- Couvrez de film alimentaire et congelez environ 4 heures ou toute une nuit. Pendant ce temps, préparez le brownie.
Préparez le brownie.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez les côtés et le fond d’un moule rond de 8 pouces (20 cm). Chemisez le moule de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen, au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirez la casserole du feu mais gardez le bol au-dessus de l’eau. Ajoutez le café instantané, incorporez le sucre en remuant, puis retirez le bol. Laissez tiédir légèrement.
- Incorporez les œufs un à un au mélange et fouettez jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’extrait de vanille, puis ajoutez la farine, le sel, le cacao en poudre et mélangez bien.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez le brownie refroidir complètement.
Préparez la meringue.
- Mettez les blancs d’œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie).
- Fouettez constamment pendant environ 5 minutes, jusqu’à atteindre 160°F (71°C).
- Retirez du feu et transférez dans un autre bol.
- Commencez à fouetter à vitesse élevée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez l’extrait de vanille en fouettant.
Assemblez le Baked Alaska.
- Placez le brownie sur un plat de service. Démoulez la glace par-dessus le brownie et retirez le film alimentaire. Étalez la meringue sur la glace. À l’aide d’une cuillère, formez quelques pointes de meringue. Dorez la meringue au chalumeau ou passez sous le gril 1 à 2 minutes.
- Servez le gâteau et congelez les restes.
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