Ces Boulettes de courgettes aux légumes sont délicieuses et saines, une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. Elles sont également excellentes en apéritif ou servies au déjeuner ou au dîner, accompagnées de votre accompagnement préféré.
Ces boulettes de légumes se marient très bien avec du riz, des plats de pâtes ou de la purée de pommes de terre, ou même dans des sandwiches du petit-déjeuner.
La recette est facile et vous pouvez l’adapter à vos goûts, vous pouvez aussi essayer d’autres variantes ; par exemple, vous pouvez ajouter des pois chiches écrasés en combinaison avec des courgettes pour ajouter aussi un peu de protéines. Je suis sûr(e) que vous apprécierez vraiment ces boulettes de légumes.
Ces boulettes de courgettes aux légumes sont également parfaites pour les fêtes, j’aime les utiliser sur des brochettes avec un peu de fromage et des tomates cerises car elles sont superbes.
Comment préparer des boulettes de courgettes aux légumes
Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C (400°F) pour qu’il soit bien chaud.
Maintenant, il est temps de préparer de délicieuses boulettes de courgettes aux légumes. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol, en ajoutant des assaisonnements pour que le goût soit parfait. Façonnez le mélange en petites boulettes et placez-les sur une plaque de cuisson que vous avez légèrement graissée.
Laissez les boulettes cuire pendant environ 30 minutes. Pour une touche supplémentaire, activez la fonction gril pendant les dernières minutes afin de leur donner une belle couleur dorée-brune à l’extérieur.
Pendant que ces boulettes de légumes cuisent au four, préparons une délicieuse sauce tomate. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, ce qui prend environ 5 minutes. Incorporez le poivron rouge et le paprika pour plus de saveur. Ajoutez les tomates, le piment, les feuilles de laurier, les feuilles de basilic et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter, en remuant bien de temps en temps. Attendez que les légumes deviennent bien tendres et que le liquide commence à s’évaporer. Si besoin, ajoutez un peu de sel, de sucre ou de poivre.
Lorsque tout est prêt, il est temps de savourer votre création. Servez ces délicieuses boulettes de légumes en apéritif ou en accompagnement du plat principal.
Si vous les essayez, j’aimerais beaucoup voir comment ils ont réussi pour vous. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
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Ingrédients
- 2 pommes de terre , pelées et râpées
- 1/2 courgette , râpée
- 1 carotte , râpée
- 2 or 3 gousses d’ail , écrasées
- 1 œuf , battu
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à soupe aneth frais haché
- 30 g fromage , râpé
- 3 c. à soupe chapelure
Sauce rouge
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons , hachés
- 1 gousse d’ail , hachée
- 2 poivron rouge , en tranches
- 2 grosses tomates , réduites en purée
- 1 petit piment rouge , facultatif
- 1 c. à café paprika
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sucre
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Préparez les boulettes de courgette aux légumes.
- Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez selon votre goût puis formez des petites boulettes et placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire 30 minutes et utilisez la fonction gril pendant les dernières minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur.
Préparez la sauce tomate.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Faites cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez le poivron rouge et le paprika. Ajoutez les tomates, le piment, les feuilles de laurier, les feuilles de basilic et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire.
- Servez-les en apéritif ou en accompagnement du plat principal.
Nutrition
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