Des courgettes fraîches et terreuses rencontrent la touche salée et acidulée de la feta dans ces irrésistibles Boulettes grecques de courgettes à la feta, connues sous le nom de Kolokithokeftedes. Elles sont un favori de l’été dans toute la Grèce, croustillantes à l’extérieur, moelleuses et crémeuses à l’intérieur, avec de l’aneth frais et de la menthe, et absolument débordantes de saveurs méditerranéennes.
La courgette râpée est salée et pressée jusqu’à être presque sèche, puis mélangée avec de la feta, des herbes, des oignons nouveaux et une touche de chapelure pour lier le tout. Une fois cuites au four, elles forment une croûte dorée qui laisse place à un cœur tendre et parfumé. Servies chaudes avec un bol de tzatziki bien frais ou de yaourt grec nature, elles font une entrée qui disparaît plus vite que vous ne l’imaginez.
Ces boulettes de courgette à la feta sont parfaites pour les rassemblements estivaux, les plateaux de mezze, ou même un déjeuner végétarien léger avec une salade. Elles sont faciles, réconfortantes et saines, une délicieuse façon d’utiliser les courgettes du jardin.
Comment préparer des boulettes grecques de courgette et feta
Commencez par préparer la courgette. Râpez la courgette avec les gros trous d’une râpe, puis mélangez-la avec 1 cuillère à café de sel et placez-la dans un bol tapissé d’un torchon de cuisine. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour en extraire l’excès d’eau. Après le repos, pressez très bien la courgette dans le torchon jusqu’à ce qu’il n’en sorte plus de liquide. Cette étape est essentielle pour que les beignets se tiennent.
Ensuite, préparez le mélange. Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec la feta émiettée, un œuf, des herbes hachées, de l’oignon vert, de l’ail, de la chapelure, de la farine et du poivre noir. Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange épais que l’on peut prélever à la cuillère. Si cela semble encore trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ou de farine jusqu’à ce que la consistance soit adaptée au façonnage.
Ensuite, façonnez les boulettes. À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, formez le mélange en boulettes de la taille d’une noix, ou façonnez des galettes légèrement aplaties si vous préférez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vaporisez légèrement le dessus avec de l’huile d’olive pour une finition dorée.
Enfin, faites cuire les boulettes de courgette à la feta. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C / 400°F pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes sur les bords. Laissez-les refroidir légèrement et servez-les chaudes avec du yaourt ou de la sauce tzatziki.
J’espère que vous essayerez ces boulettes de courgette à la feta. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram, car j’adore voir comment cela se passe pour vous.
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Boulettes grecques de courgette et feta – Kolokithokeftedes
Ingrédients
- 2 courgette moyenne , environ 500 g
- 1 c. à café (5 g) de sel , pour égoutter la courgette
- 150 g de feta , émiettée
- 1 œuf
- 2-3 c. à soupe aneth frais , finement haché
- 1-2 c. à soupe menthe fraîche , finement hachée
- 2 oignons verts , finement hachés
- 2-3 gousses d’ail , finement émincées
- 1/2 tasse (75 g) de chapelure
- 3 c. à soupe (30 g) de farine
- poivre noir , selon le goût
- huile d’olive , en spray
Instructions
Préparez la courgette.
- Râpez la courgette avec les gros trous d’une râpe.
- Mélangez avec 1 c. à café de sel et placez dans un bol tapissé de papier absorbant, pendant 15 à 20 minutes, pour libérer l’excès d’eau.
- Après le repos, pressez pour extraire autant de liquide que possible à l’aide de votre torchon propre.
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez la courgette essorée, la feta émiettée, l’œuf, les herbes, l’oignon vert, l’ail, la chapelure, la farine et le poivre noir.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation épaisse que l’on peut prélever à la cuillère. Si elle semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ou de farine.
Formez des boules/galettes.
- Vaporisez d’huile une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Façonnez la préparation en petites boules ou en galettes légèrement aplaties (environ de la taille d’une noix).
- Disposez sur une plaque de cuisson graissée recouverte de papier sulfurisé.
- Vaporisez ou badigeonnez d’huile d’olive.
- Faites cuire à 200°C / 400°F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Servez avec du yaourt grec ou une sauce tzatziki.
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