Cheesecake aux cookies aux pépites de chocolat

Cheesecake aux cookies aux pépites de chocolat porte bien son nom, offrant un mélange décadent de riches saveurs chocolatées. Avec une croûte maison de cookie géant aux pépites de chocolat, superposée à une garniture onctueuse au chocolat blanc et au fromage à la crème, et surmontée d’une ganache au chocolat gourmande, ce dessert fait toujours l’unanimité.

Parfait pour les journées d’été où vous avez envie de quelque chose de sucré sans passer trop de temps en cuisine, ce cheesecake est idéal pour toutes les occasions. Savourez la délicieuse combinaison de textures et de saveurs à chaque bouchée !

Comment faire un cheesecake aux cookies aux pépites de chocolat

Commencez par préparer la croûte de cookie aux pépites de chocolat. Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez un moule de 8 pouces (20 cm), puis tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez beurre et les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.

Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange de beurre, puis incorporez délicatement les pépites de chocolat.

Réservez environ 6 oz (180 g) de pâte à cookies et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Étalez le reste de la pâte au fond du moule préparé et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

Avec la pâte réservée refroidie, formez des mini biscuits en la roulant en petites boules et faites-les cuire à 325°F (160°C) pendant environ 9 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant utilisation.

Comment préparer la garniture au fromage à la crème et au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc avec 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez le chocolat fondu.

Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème. Incorporez des morceaux de chocolat et environ 8-10 biscuits émiettés.

Tapisser le moule avec une feuille d’acétate pour un démoulage plus facile si désiré, puis étaler la garniture sur la croûte. Réfrigérer pendant 4-6 heures ou toute la nuit pour que cela prenne.

Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante. Étalez-la uniformément sur le cheesecake refroidi et réfrigérez pendant encore 30 minutes avant de servir.

Enfin, décorez avec les mini biscuits restants et le gâteau est prêt à être servi.

J’espère que vous essaierez la recette et que vous apprécierez les saveurs incroyables de ce cheesecake aux pépites de chocolat. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adore voir comment cela se passe pour vous.

Pour plus d’idées de cheesecake, consultez notre collection complète de Cheesecakes.

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Cheesecake aux cookies aux pépites de chocolat

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Le cheesecake aux cookies aux pépites de chocolat porte bien son nom, offrant un mélange décadent de riches saveurs chocolatées. Avec une croûte maison de cookie géant aux pépites de chocolat, superposée à une garniture onctueuse au chocolat blanc et au fromage à la crème, puis surmontée d’une ganache au chocolat gourmande, ce dessert fait l’unanimité.

Servings 12 portions

Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

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Ingrédients

  

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Croûte de biscuits

• 1/2 tasse (113 g) beurre , à température ambiante
• 1/4 tasse (50 g) sucre
• 1/2 tasse (100 g) cassonade claire
• 1 œuf
• 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
• 1 ½ tasse (190 g) farine
• 1 c. à café (3 g) fécule de maïs
• 3/4 c. à café (4,5 g) bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café (3 g) sel
• 1 tasse (160 g) pépites de chocolat ou morceaux de chocolat

Garniture au fromage à la crème

• 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
• 4 c. à soupe (60 g) crème liquide entière
• 500 g fromage à la crème , à température ambiante
• 2 c. à soupe (16 g) sucre glace
• 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
• 1 tasse (240 g) crème liquide entière (35 % de MG) , bien froide
• 30 g chocolat mi-sucré , en très petits morceaux
• 8-10 cookies aux pépites de chocolat

Ganache au chocolat

• 100 g chocolat mi-sucré
• 100 g crème liquide entière

Pour la décoration

• cookies aux pépites de chocolat restants
• chocolat blanc , haché

Instructions

 

Préparez la croûte de cookie aux pépites de chocolat.

• Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez et chemisez un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
• Dans un grand bol, mélangez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.
• Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel.
• Incorporez progressivement au mélange de beurre.
• Incorporez les pépites de chocolat.
• Réservez environ 6 oz (180 g) de pâte à cookies et réfrigérez au moins 30 minutes.
• Étalez le reste de la pâte au fond du moule préparé.
• Faites cuire 15 minutes et laissez refroidir complètement.
• Avec la pâte réservée et bien froide, préparez des mini-cookies. Formez de petites boules et faites cuire à 325°F (160°C) pendant environ 9 minutes. Laissez-les refroidir complètement jusqu’à utilisation.

Préparez la garniture au chocolat blanc et au fromage à la crème.

• Mettez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
• Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour homogénéiser. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
• Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc–fromage à la crème.
• Incorporez les morceaux de chocolat et environ 8 à 10 cookies émiettés.
• Chemisez le moule d’une feuille d’acétate pour faciliter le démoulage si souhaité, puis étalez la garniture sur la croûte.
• Réfrigérez 4 à 6 heures ou toute une nuit pour que cela prenne.

Préparez la ganache au chocolat.

• Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
• Étalez uniformément sur le cheesecake bien froid.
• Réfrigérez encore 30 minutes avant de servir.
• Décorez avec les mini-cookies restants. Régalez-vous !

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Nutrition

Portion: 1 portionCalories: 636kcalCarbohydrates: 53.4gProtéines: 8.1gFat: 45.6gLipides saturés: 28.1gCholéstérol: 120mgSucre: 36.9g

Calories: 636kcal

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

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