L’automne me donne toujours envie de pommes. J’adore rentrer à la maison avec un grand sac, remplir la cuisine de cette odeur fraîche et sucrée, et les transformer en une simple casserole de compote de pommes maison sans sucre ajouté. Pas de sucre, pas d’ajouts, juste des pommes, un peu d’eau, et peut-être un peu de cannelle.
Ce qui est amusant, c’est à quel point le goût change selon les pommes que vous utilisez. Les Honeycrisp ou les Fuji donnent une compote naturellement sucrée, tandis que les Granny Smith ajoutent une petite touche acidulée. Je mélange généralement quelques variétés ensemble pour que la saveur soit nuancée et vive. Un filet de jus de citron garde la couleur fraîche, et si j’ai envie de quelque chose de réconfortant, j’incorpore de la cannelle tant que c’est encore chaud.
Je l’utilise comme collation pour les filles, je l’ajoute à la cuillère sur du yaourt, ou je l’incorpore dans des pâtisseries à la place de l’huile ou du sucre. Parfois, je l’apprécie simplement tiède, directement dans la casserole. Une recette simple, mais elle parfume la maison comme l’automne et ne dure jamais longtemps dans notre réfrigérateur.
Comment faire de la compote de pommes sans sucre
Commencez par mettre les pommes hachées dans une casserole moyenne avec l’eau et le jus de citron. Couvrez avec un couvercle et portez à un léger frémissement à feu moyen. Faites cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
Pour une texture avec des morceaux, écrasez les pommes directement dans la casserole à l’aide d’un presse-purée. Pour une compote de pommes lisse, utilisez un mixeur plongeant, ou transférez dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Incorporez la cannelle selon votre goût. Laissez la compote de pommes refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient propre et hermétique.
Réfrigérez jusqu’à 1 semaine. Pour une conservation plus longue, congelez dans des bocaux, des sacs à fermeture zip ou des bacs à glaçons jusqu’à 3 mois.
Autres recettes à base de pommes que vous pourriez aimer essayer
Ces muffins aux pommes avec crumble sont des muffins moelleux et aérés, garnis de morceaux de pomme et surmontés d’un crumble croustillant. Parfaits pour le petit-déjeuner, une collation ou pour satisfaire cette envie sucrée d’automne.
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Essayez ce Crumble aux pommes pour un dessert simple et réconfortant qui a le goût de l’automne à chaque cuillerée.
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Compote de pommes maison sans sucre ajouté
Ingrédients
Donne environ 700 g de compote de pommes
- 1 kg pommes , pelées, épépinées et coupées en morceaux (un mélange de variétés sucrées et acidulées comme Gala + Granny Smith)
- 1/2 tasse (120 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à café cannelle , facultatif
Instructions
- Coupez les pommes en petits morceaux.
- Mettez les pommes coupées et l’eau dans une casserole moyenne.
- Ajoutez le jus de citron.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes.
- Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Écrasez au presse-purée pour une compote avec des morceaux, ou utilisez un mixeur plongeant (ou un robot culinaire) pour une compote lisse.
- Incorporez la cannelle.
- Laissez refroidir, puis conservez dans un récipient hermétique.
- Réfrigérez jusqu’à 1 semaine. Congelez en portions (bocaux, sacs zip ou bacs à glaçons) jusqu’à 3 mois.
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