Crème caramel est un dessert français classique qui a traversé les époques, restant un favori apprécié des gens du monde entier. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer dans son dessus de caramel fondant, son délicieux goût de vanille et sa texture crémeuse ? Ce dessert est élégant et vraiment délicieux.
L’avantage, c’est que vous pouvez préparer la crème caramel à l’avance, ce qui la rend parfaite pour les réunions ou les fêtes.
Comment faire une crème caramel
Tout d’abord, préchauffez votre four à 160°C (325°F). Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Versez rapidement ce caramel dans un moule à gâteau de 17 cm (7 pouces) ou un ramequin, en veillant à en enrober les côtés.
Ensuite, versez le lait dans la même casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Faites chauffer le lait, mais ne le laissez pas bouillir. Mettez-le de côté pour l’infuser pendant quelques minutes.
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre et ajoutez la fécule de maïs. Versez le lait infusé sur ce mélange. Versez délicatement cette crème anglaise sur le moule nappé de caramel et placez-le dans un plat plus grand. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat du dessous, jusqu’à environ la moitié de la hauteur des côtés. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré, pendant 45 minutes à une heure.
Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez et réfrigérez pendant quelques heures. Au moment de servir, démoulez-le sur une assiette.
J’espère que vous essaierez notre recette facile à suivre et que vous apprécierez ce dessert classique intemporel au caramel velouté et à la vanille crémeuse. Si c’est le cas, partagez les photos avec moi sur Instagram car j’adorerais voir comment cela se passe pour vous.
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Ingrédients
Pour la garniture
- 1/2 cup+2tbsp (120g) sucre
- 2 c. à soupe (30ml) eau
Pour la crème pâtissière
- 3 œufs
- 2 tasses (500ml) lait
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 c. à café fécule de maïs (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (325°F).
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel. Versez immédiatement le caramel dans un moule à gâteau de 18 cm (7 pouces), en enrobant aussi les côtés.
- Versez le lait dans la même casserole. Ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse dans le lait. Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis laissez infuser quelques minutes.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs. Versez le lait sur le mélange aux œufs.
- Versez délicatement la crème dans le moule préparé et placez le moule dans un plat plus grand. Versez de l’eau chaude dans le plat du dessous jusqu’à mi-hauteur des côtés. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré, environ 45 minutes à 1 heure.
- Laissez refroidir complètement. Puis couvrez et réfrigérez pendant au moins quelques heures. Pour servir, démoulez sur une assiette.
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