Le gâteau flan est un dessert irrésistible qui associe un flan lisse et soyeux à un gâteau éponge à la vanille moelleux et à une garniture au caramel.
On l’appelle un gâteau magique parce qu’il se sépare pendant la cuisson, ce qui fait que la pâte du gâteau remonte et, une fois retourné, elle devient le fond du gâteau, le flan au milieu et le sirop de caramel sur le dessus.
Le flan est préparé avec du fromage à la crème et du lait concentré sucré, ce qui le rend vraiment riche et onctueux. Comme ce gâteau a besoin de temps pour refroidir et prendre, il est préférable de le préparer à l’avance, un jour avant de le servir, afin d’obtenir les meilleurs résultats. J’espère que vous l’essaierez et que vous vous régalerez !
Comment faire un gâteau flan
Dans une petite casserole, faites fondre doucement le sucre à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré, en remuant continuellement pour assurer une consistance lisse. Une fois prêt, retirez la casserole du feu et versez le caramel chaud au fond d’un moule à bundt de 9-10 pouces (23-25cm) légèrement graissé. En faisant tourner doucement le moule, le caramel se répartit uniformément, créant une base gourmande. Réservez le moule.
Comment préparer le gâteau éponge à la vanille
Pour commencer, préchauffez le four à 350F (180C). Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez le mélange jusqu’à utilisation. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre, en les travaillant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement les œufs, un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille. En alternant entre le mélange de farine et le lait, ajoutez-les progressivement au bol tout en continuant de mélanger. La pâte obtenue est ensuite versée dans le moule à bundt sur la couche de caramel.
Comment préparer le flan au fromage à la crème
Dans un autre grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, ainsi que l’extrait de vanille, le lait concentré sucré et le lait évaporé. Mélangez soigneusement les ingrédients. Ce mélange au fromage à la crème est ensuite versé sur la pâte à gâteau à la vanille dans le moule à bundt.
Pour garantir un dessert moelleux et cuit uniformément, placez le moule à bundt dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des parois du moule. Transférez soigneusement l’ensemble au four et faites cuire 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus du gâteau commence à dorer trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirez le moule à bundt du four et du grand plat, en le laissant refroidir à température ambiante. Pour une saveur et une texture optimales, réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Avant de retirer le gâteau du moule, replacez-le dans un moule plus grand rempli d’eau chaude afin de faciliter le démoulage. Enfin, retournez le gâteau sur un plat de service, révélant ses couches captivantes, et savourez cette incroyable création.
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Pour plus de desserts à la crème anglaise, consultez notre collection complète de Crèmes anglaises et puddings.
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Ingrédients
Pour le caramel
- 1 tasse (200g) sucre
Gâteau à la vanille
- 1 ½ tasses (190g) farine tout usage
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1 ½ c. à café (6g) levure chimique
- 1/2 tasse (113g) beurre non salé , à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 2 gros œufs
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120ml) lait
Flan au fromage à la crème
- 1 paquet (230g) fromage à la crème , à température ambiante
- 4 œufs , à température ambiante
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 1 boîte (397g) lait concentré sucré
- 1 boîte (350g) lait évaporé
Instructions
- Dans une petite casserole, ajoutez le sucre. Faites-le fondre à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant constamment. Retirez du feu et versez le caramel chaud dans le fond d’un moule à bundt de 23 à 25 cm (9 à 10 pouces) légèrement graissé. Faites tourner le moule pour répartir uniformément. Réservez.
Préparez la pâte à gâteau à la vanille.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec la levure chimique et le sel. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
- Versez la pâte dans le moule à bundt, sur le caramel. Réservez.
Préparez le flan au fromage à la crème.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez les œufs un à un, l’extrait de vanille, le lait concentré sucré et le lait évaporé. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
- Versez la préparation au fromage à la crème sur la pâte à gâteau à la vanille dans le moule à bundt.
- Placez le moule à bundt dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des parois du moule.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Sortez le moule à bundt du four et du grand plat, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Avant de démouler le gâteau, replacez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Retournez le gâteau sur une assiette et servez.
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