Cupcakes fraise-citron sont l’un des meilleurs cupcakes de printemps ou d’été qui soient. Ils sont fruités et rafraîchissants, avec une mie moelleuse, une délicieuse garniture à la fraise faite maison, et un glaçage crémeux citron et fraise marbré.
La saveur de citron est assez intense, car on la retrouve aussi bien dans la mie, la garniture et le glaçage. Le citron se marie bien dans les desserts à la fraise, mais si pour une raison quelconque vous souhaitez l’omettre, utilisez simplement de la vanille ou toute autre saveur à la place.
L’effet tourbillon impressionnant sur le dessus est étonnamment facile à réaliser. Même si cela peut prendre un peu de temps, la recette elle-même est simple à préparer. En vous organisant, vous pouvez préparer à l’avance la garniture à la fraise et les cupcakes au citron. Ensuite, il ne reste plus qu’à décorer le gâteau avec le glaçage de votre choix.
Comment faire des cupcakes fraise-citron
Commencez par préchauffer votre four à 350F (180C) et chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Pour préparer la pâte à cupcakes au citron, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la crème aigre, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes préparées, en remplissant chacune aux environ 2/3. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez les cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les garnir et de les glacer.
Pendant que les cupcakes refroidissent, vous pouvez préparer la confiture de fraises. Mélangez les fraises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs dans une petite casserole. Portez le mélange à frémissement en remuant de temps en temps. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 25 à 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Comment préparer le glaçage des cupcakes
Pour le glaçage au citron et à la fraise, commencez par mélanger le fromage frais et le mascarpone dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit souple. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Divisez le mélange en deux. Ajoutez le zeste de citron à une moitié pour le glaçage au citron, et mélangez deux cuillères à soupe de confiture de fraises et du colorant alimentaire rouge (si désiré) à l’autre moitié pour le glaçage à la fraise.
Transférez chaque glaçage dans une poche à douille et placez les deux poches à douille dans une autre poche à douille munie de la douille souhaitée. Décorez les cupcakes refroidis avec le glaçage selon vos envies.
Vous pouvez servir les cupcakes immédiatement ou les réfrigérer jusqu’au moment de servir.
J’espère que vous essayerez ces incroyables cupcakes à la fraise et au citron. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram.
Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection complète de Muffins et cupcakes.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
Cupcakes au chocolat et à la menthe
Cupcakes au chocolat avec glaçage à la crème irlandaise
Muffins double chocolat
Cupcakes fraise-citron
Ingrédients
Cupcakes au citron
- 1 bâton (113 g) beurre
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 3 œufs
- zeste de 3 citrons
- 1/2 tasse (120 g) crème aigre
- 1/4 tasse (60 ml) jus de citron – de 1 ou 2 citrons
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 ½ tasse (190 g) farine tout usage
Confiture de fraises
- 300 g fraises
- 1/3 tasse (67 g) sucre
- jus d’un demi-citron
- 1 c. à café (4 g) fécule de maïs
Glaçage citron-fraise
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 250 g mascarpone , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 2 c. à soupe (30 g) confiture de fraises
- Colorant alimentaire rouge , facultatif
- zeste d’1 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et chemisez un moule à muffins de caissettes en papier.
Préparez la pâte à cupcakes au citron.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs, un à la fois, et mélangez pour incorporer. Incorporez la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3 environ. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de garnir et de glacer.
Préparez la confiture de fraises.
- La confiture peut aussi être préparée un ou deux jours à l’avance pour gagner du temps, puis réfrigérée jusqu’à utilisation. Dans une petite casserole, mettez les fraises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Portez à frémissement en remuant de temps en temps. Laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 25 à 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Préparez le glaçage au citron et à la fraise.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et le mascarpone. Mélangez jusqu’à ce que ce soit souple. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à homogénéité. Divisez le mélange en deux.
- Dans une moitié, ajoutez le zeste de citron pour le glaçage au citron. Dans l’autre moitié, ajoutez 2 c. à soupe de confiture de fraises et du colorant alimentaire rouge si vous en utilisez.
- Transférez chaque glaçage dans une poche à douille, puis placez les deux poches dans une autre poche à douille munie de l’embout souhaité et décorez les cupcakes.
- Servez ou réfrigérez les cupcakes jusqu’au moment de servir.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
