J’ai toujours adoré ces Lamingtons australiens faciles, depuis l’enfance, car c’est un dessert que ma mère préparait chaque année pour les fêtes. Les Lamingtons australiens ne sont rien de plus que des carrés de génoise à la vanille, trempés dans une sauce au chocolat et enrobés de noix de coco râpée. Tellement faciles à préparer, mais toujours si délicieux.
Les lamingtons sont un dessert traditionnel australien, mais des variantes de ce gâteau sont préparées partout dans le monde sous divers noms. Outre l’Australie et la Nouvelle-Zélande, ce dessert est une gourmandise très populaire dans des pays comme la Croatie, la Roumanie, la Hongrie, l’Afrique du Sud, l’Angleterre et les États-Unis.
Comment faire des lamingtons australiens
Tout d’abord, vous devez préparer la génoise à la vanille. Vous pouvez utiliser une génoise au beurre, mais cette fois-ci j’ai opté pour une recette facile à base d’huile végétale et de lait, qui donne toujours des résultats incroyables.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Ajoutez l’huile végétale et le lait, puis réservez le temps de monter les blancs. Montez les blancs avec le reste du sucre et le sel jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés. Incorporez la farine et la levure chimique en les incorporant délicatement. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper en carrés.
Après avoir préparé la génoise à la vanille, vous pouvez préparer la sauce au chocolat, ce qui ne prend que quelques minutes. Ajoutez les ingrédients dans une casserole moyenne et laissez mijoter environ 5 minutes. Tant que c’est encore chaud, ajoutez l’extrait de vanille ou de rhum et le chocolat. Remuez la sauce jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Trempez chaque carré dans la sauce au chocolat et enrobez-le de noix de coco. Réfrigérez pendant environ 30 minutes à une heure et ils sont prêts à être servis.
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J’espère que vous essaierez ces lamingtons australiens faciles et que vous me direz si vous les essayez et comment ils vous ont réussi. Régalez-vous !
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Ingrédients
Génoise à la vanille
- 5 œufs , séparés
- 1 tasse (200 g) sucre , divisé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (115 g) huile végétale
- 1/2 tasse (120 ml) lait
- 2 tasses (250 g) farine
- 2¼ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
Sauce au chocolat
- 1/2 tasse (110 g) beurre doux
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré
- 1½ tasse (360 ml) eau
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille ou de rhum
- 120 g chocolat mi-sucré
Pour enrober les lamingtons
- 2-3 tasses (140-200 g) noix de coco râpée non sucrée
Instructions
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Beurrez un moule de 9×13 cm (23×33 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.
Préparez la génoise à la vanille.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec ½ tasse (100 g) de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle.
- Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez le lait.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le ½ tasse de sucre restant. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Tamisez progressivement la farine et la levure chimique au-dessus du mélange aux œufs.
- Incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez la sauce au chocolat.
- Dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le cacao en poudre. Mélangez pour combiner, puis ajoutez progressivement l’eau en remuant pour bien homogénéiser.
- Ajoutez le beurre et placez sur feu moyen. Portez à ébullition puis laissez frémir à feu doux environ 4 à 5 minutes, en remuant constamment.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille ou de rhum ainsi que les pépites de chocolat mi-sucré.
- Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Préparez les lamingtons.
- Égalisez les bords de la génoise. Coupez en carrés de 2 pouces (5 cm).
- Mettez environ 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée dans un bol.
- Trempez chaque carré de génoise dans la sauce au chocolat ; vous pouvez utiliser une fourchette pour faciliter l’opération.
- Enrobez chaque lamington de noix de coco et transférez sur un plat de service.
- Répétez avec les carrés de génoise restants.
- Ajoutez progressivement davantage de noix de coco dans le bol, au besoin, pour enrober les lamingtons.
- Réfrigérez environ 1 heure avant de servir. Bon appétit !
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