Ce gâteau de crêpes au chocolat blanc et à la framboise est l’une des façons les plus délicieuses de servir des crêpes. C’est un dessert décadent composé d’environ 25 crêpes superposées les unes sur les autres, garnies de confiture de framboises et d’une garniture au fromage à la crème et au chocolat blanc.
Comme les framboises sont de saison en ce moment, j’ai choisi de réaliser ce gâteau de crêpes avec une garniture à la framboise, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres baies ou fruits pour créer à chaque fois un gâteau de crêpes différent et tout aussi impressionnant.
Comment faire un gâteau de crêpes chocolat framboise
Commencez par préparer les crêpes. Ensuite, poursuivez avec la préparation de la confiture de framboises pour la garniture et du glaçage au fromage à la crème au chocolat. Continuez avec l’assemblage du gâteau et laissez-le prendre pendant au moins une heure avant de servir.
Comment préparer les crêpes
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Incorporez le lait, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez l’huile et l’eau minérale gazeuse, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Versez une cuillère à café d’huile végétale ou de beurre dans la poêle. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et, par un mouvement circulaire, étalez la pâte jusqu’aux bords de la poêle.
Faites cuire la crêpe jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez-la et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Laissez les crêpes refroidir complètement.
Comment préparer la garniture à la framboise
Dans une petite casserole, ajoutez framboises, sucre, fécule de maïs et jus de citron. Placez sur feu moyen-vif et portez à ébullition.
Mijotez, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe. Passez la sauce au tamis pour retirer les graines et réservez pour laisser refroidir complètement.
Comment préparer la garniture au chocolat blanc
Placez le chocolat blanc et ¼ tasse de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc et de fromage à la crème.
Comment assembler le gâteau de crêpes chocolat-framboise
Commencez par placer la première crêpe sur votre plat de service. Étalez environ 2 cuillères à café de garniture à la framboise par-dessus. Ajoutez une autre crêpe et étalez environ ¼ tasse de la garniture au chocolat blanc et au fromage à la crème dessus. Répétez le processus, en alternant les deux garnitures, jusqu’à ce que toutes les crêpes soient utilisées. Vous devriez utiliser environ 25-27 crêpes.
Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant au moins 1 heure avant de servir. Garnissez le gâteau avec le reste de la garniture au chocolat blanc, décorez avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace si désiré. Réfrigérez les restes.
J’espère que vous essaierez ce délicieux Gâteau de crêpes au chocolat et aux framboises. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’aimerais beaucoup voir comment ce gâteau se révèle pour vous.
Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection complète de Crêpes et pancakes.
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Ingrédients
Pâte à crêpes
- 4 œufs
- 4 c. à soupe (60 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 2 tasses (480 ml) lait
- 3 ½ tasses (440 g) farine tout usage
- 6 c. à soupe (80 g) huile
- 2 tasses (480 ml) eau minérale gazeuse
Garniture aux framboises
- 350 g framboises , fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 2 c. à café (4 g) fécule de maïs
Garniture au chocolat blanc
- 150 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 3 c. à soupe (24 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ½ tasse (360 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Instructions
Préparez les crêpes.
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Incorporez le lait, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez l’huile et l’eau gazeuse, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café d’huile végétale ou de beurre. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et, par un mouvement circulaire, étalez la pâte jusqu’aux bords de la poêle.
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez-la et faites cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répétez avec le reste de la pâte.
- Laissez les crêpes refroidir complètement.
Préparez la garniture aux framboises.
- Dans une petite casserole, ajoutez les framboises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Placez sur feu moyen-vif et portez à ébullition. Laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 10 minutes, jusqu’à réduction et épaississement.
- Passez la sauce au tamis pour retirer les graines et réservez pour laisser refroidir complètement jusqu’à utilisation.
Préparez la garniture au chocolat blanc.
- Placez le chocolat blanc et ¼ tasse de crème dans un bol résistant à la chaleur, puis posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour homogénéiser. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le gâteau de crêpes.
- Placez la première crêpe sur votre plat de service.
- Étalez environ 2 c. à café de garniture aux framboises. Déposez une autre crêpe par-dessus et étalez environ ¼ tasse de garniture au chocolat blanc et fromage à la crème.
- Répétez l’opération jusqu’à utilisation de toutes les crêpes, en alternant les deux garnitures. J’ai utilisé environ 25 à 27 crêpes.
- Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Recouvrez le gâteau avec le reste de garniture au chocolat blanc, décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.
- Réfrigérez les restes.
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