Si vous n’avez pas encore essayé un gâteau de crêpes, vous devriez vraiment l’envisager. C’est incroyable de voir comment de simples crêpes, basiques et courantes, peuvent se transformer en un dessert aussi incroyable et délicieux. Je vous ai déjà partagé un incroyable Wgâteau de crêpes au chocolat blanc et aux framboises réalisé avec des crêpes classiques à la vanille, mais maintenant je voulais vous partager une version chocolatée du gâteau. Voici donc la recette de ce gâteau de crêpes moka au chocolat, un gâteau composé de couches de crêpes au chocolat garnies d’un incroyable glaçage moka au mascarpone.
Comment faire un gâteau de crêpes moka au chocolat
La recette est très facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson au four, ce qui la rend parfaite pour les journées d’été. Tout d’abord, préparez les crêpes au chocolat.
Préparez les crêpes au chocolat
Dans un bol moyen, mélangez au fouet les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, le café instantané et le sel. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez le lait, ajoutez le mélange de farine et mélangez bien. Ajoutez l’huile et l’eau minérale gazeuse et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive de 9 pouces (23 cm) à feu moyen. Graissez légèrement la poêle si nécessaire. Transférez chaque crêpe sur une grille pour refroidir. J’ai obtenu environ 21 crêpes.
Préparez le glaçage moka au mascarpone
Vous pouvez maintenant préparer le glaçage moka au mascarpone, qui est facile et rapide et ne prend que quelques minutes.
Pour cela, mélangez le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le café instantané en poudre, puis mélangez pour bien combiner. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème au mélange de mascarpone : le glaçage est maintenant prêt et tout est prêt pour l’assemblage.
Assemblez le gâteau de crêpes au chocolat et moka.
Pour assembler le gâteau, déposez un peu de glaçage sur un plat de service et placez la première crêpe. Étalez environ ¼ tasse de glaçage au mascarpone. Recouvrez d’une autre crêpe et étalez encore ¼ tasse de glaçage. Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les crêpes soient utilisées. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, puis lissez le dessus et les côtés. Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne.
Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Utilisez une cuillère et commencez à faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache durcit trop, faites-la chauffer un peu au bain-marie pour obtenir une consistance coulante.
Lorsque vous avez terminé toutes les coulures sur les bords, remplissez le dessus de ganache et étalez-la uniformément à l’aide de la spatule coudée. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de décorer. Décorez selon vos envies et servez.
Ce dessert élégant est parfait pour les occasions spéciales ou comme gourmandise pour les amateurs de chocolat et de café. J’espère que vous essaierez ce Gâteau de crêpes moka au chocolat. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram car j’adorerais voir comment il a réussi pour vous. Régalez-vous !
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Ingrédients
Pâte à crêpes au chocolat
- 4 œufs
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 tasses (480 ml) lait
- 3/4 tasse (90 g) cacao en poudre
- 2 c. à café (2 g) café instantané en poudre
- 2 ¾ tasses (350 g) farine tout usage
- 6 c. à soupe (80 g) huile végétale
- 2 tasses (480 ml) eau minérale gazeuse
Garniture moka au mascarpone
- 1 kg fromage mascarpone , à température ambiante
- 2 ⅔ tasses (640 g) crème à fouetter , bien froide
- 1 ⅓ tasses (160 g) sucre glace
- 1 ½ c. à café (7 g) extrait de vanille
- 3 ½ c. à café (7 g) café instantané en poudre
Glaçage au chocolat
- 120 g chocolat mi-sucré
- 140 g crème à fouetter
Pour la décoration
- 3/4 tasse (180 g) crème à fouetter
- café instantané en poudre pour saupoudrer
- grains de café concassés
- spirales de chocolat
Instructions
- Préparez les crêpes au chocolatDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le café instantané et le sel. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez le lait, ajoutez le mélange de farine et mélangez bien. Ajoutez l’huile et l’eau minérale gazeuse, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 9 pouces (23 cm) à feu moyen. Graissez avec une cuillère à café d’huile végétale ou de beurre. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et, par un mouvement circulaire, étalez la pâte jusqu’aux bords.
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce que le dessus paraisse sec. Retournez-la et faites cuire l’autre face quelques secondes.
- Transférez sur une grille pour laisser refroidir. Répétez avec le reste de la pâte.
- Empilez les crêpes une fois complètement refroidies.
Préparez le glaçage moka au mascarpone.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le café instantané en poudre, puis mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème au mélange de mascarpone.
Assemblez le gâteau.
- Déposez un peu de glaçage sur un plat de service et placez la première crêpe.
- Étalez environ ¼ de tasse de glaçage au mascarpone. Recouvrez d’une autre crêpe et étalez environ ¼ de tasse de glaçage. Répétez jusqu’à utiliser toutes les crêpes ; j’en ai obtenu environ 21.
- Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, puis lissez le dessus et les côtés.
- Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant au moins 1 heure.
Préparez la ganache au chocolat.
- Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- À l’aide d’une cuillère, commencez à faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache durcit trop, réchauffez-la légèrement au bain-marie pour retrouver une consistance coulante. Une fois les coulures terminées, garnissez le dessus de ganache et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de décorer.
- Décorez le bas du gâteau avec des grains de café concassés. Décorez le dessus avec de la crème fouettée au café si désiré et quelques copeaux de chocolat. Saupoudrez de café instantané en poudre et dégustez !
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