Je suis ravi de partager avec vous tous un dessert norvégien exquis connu sous le nom de Kvæfjordkake, également célèbrement appelé Verdens Beste, ce qui se traduit par Le meilleur gâteau du monde. Ce délicieux gâteau m’a été vivement recommandé par l’un de nos abonnés. Je ne pourrais pas être plus reconnaissant pour cette suggestion, car je suis tombé amoureux de ce gâteau dès la toute première bouchée.
Ce gâteau divin se compose de deux couches de génoise à la vanille moelleuse, surmontées d’une couche gourmande de meringue croustillante cuite au four et d’amandes délicatement grillées. Le gâteau est garni d’une crème pâtissière à la vanille et d’une garniture à la crème fouettée lisse et onctueuse qui fait de ce gâteau une véritable pièce maîtresse. Il n’est pas surprenant que ce gâteau ait reçu le titre de Meilleur gâteau du monde, car il offre vraiment une saveur et une texture incroyables qui ne manqueront pas de vous transporter dans un état de pur bonheur.
La recette de ce gâteau est remarquablement facile à préparer et peut être réalisée à l’avance pour gagner du temps. De plus, ce qui rend ce gâteau encore plus attrayant à préparer, c’est qu’il ne nécessite aucune décoration sophistiquée. La meringue croustillante et la garniture d’amandes grillées sont déjà accrocheuses à elles seules.
Comment préparer le Verdens Beste norvégien
Pour réaliser ce délicieux gâteau norvégien, commencez par préparer à l’avance la crème pâtissière à la vanille. Laissez-la refroidir à température ambiante. Faites griller des amandes effilées et réservez-les pour plus tard. Beurrez deux moules de 8 pouces (20 cm) et chemisez-les de papier sulfurisé.
Préparer les couches de gâteau
Pour les couches de génoise, crémez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs, le lait, l’extrait de vanille et le mélange de farine tamisé. Répartissez la pâte dans les moules préparés et réservez. Montez les blancs d’œufs avec le sel, le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes, puis étalez la meringue sur la pâte à gâteau. Saupoudrez d’amandes grillées et faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir.
Préparer la crème custard à la vanille
Ensuite, préparez la crème custard à la vanille en dissolvant la gélatine dans de l’eau froide et en la laissant s’hydrater. Faites dissoudre la gélatine à feu doux et versez-la sur la crème pâtissière à la vanille, puis mélangez pour homogénéiser. Dans un autre bol, montez de la crème à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de crème pâtissière.
Assembler le Verdens Beste norvégien
Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur un plat de service, avec le côté meringue vers le bas. Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate. Versez la garniture à la crème custard à la vanille sur le gâteau et lissez le dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau avec la meringue vers le haut. Couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures, ou toute une nuit. Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
J’espère vraiment que vous essaierez tous ce délicieux gâteau norvégien, Verdens Beste, et que vous vous offrirez une expérience gourmande comme aucune autre. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, car j’adore voir le résultat chez vous. Régalez-vous !
Autres desserts à la crème pâtissière que vous pourriez aimer essayer
Ce Gâteau magique à la crème pâtissière est un dessert populaire qui se compose d’une seule pâte qui se transforme comme par magie en trois couches distinctes à la cuisson. Une couche de crème pâtissière dense et moelleuse en bas, une couche de crème pâtissière lisse et onctueuse au milieu, et une couche de gâteau légère et aérienne sur le dessus. Le gâteau est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients, ce qui en fait un dessert rapide et facile qui ne manquera pas d’impressionner.
Ce Gâteau éclair est un délicieux dessert qui associe deux couches de pâte à choux à une généreuse quantité de crème à la vanille onctueuse et soyeuse. Je recommande aussi d’essayer ce délicat Flan cheesecake. Ce gâteau est un délicieux dessert qui combine la texture crémeuse du cheesecake avec la consistance lisse, caramélisée, du flan. Consultez notre collection complète de Desserts à la crème pâtissière pour plus d’inspiration.
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Kvæfjordkake – Verdens Beste norvégien – le « meilleur gâteau du monde »
Ingrédients
Génoise à la vanille
- 6 c. à soupe (80 g) beurre , à température ambiante
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 3 c. à soupe (45 ml) lait
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2/3 tasse (80 g) farine
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 ml) jus de citron
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 1/2 tasse (40 g) amandes effilées
Crème pâtissière à la vanille
- 2 tasses (480 ml) lait
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 1 c. à soupe (10 g) farine
- 3 jaunes d’œufs
- une pincée de sel
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (300 g) crème liquide entière (à fouetter)
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau froide
Pour la décoration
- sucre glace
Instructions
Préparez la crème pâtissière à la vanille.
- Il faut lui laisser le temps de refroidir avant de préparer la garniture.
- Versez le lait dans une casserole moyenne et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez pour incorporer.
- Ajoutez progressivement le lait au mélange d’œufs, puis remettez sur le feu. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ébullition et épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Versez la crème dans un bol propre, couvrez de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante.
Faites griller les amandes effilées.
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle en remuant constamment. Réservez jusqu’au moment de les utiliser.
Préparez les couches de gâteau avec la meringue sur le dessus.
- Préchauffez le four à 325°F (165°C) et graissez le fond et les côtés de deux moules de 8 pouces (20 cm), puis chemisez-les de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Réservez.
- Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les jaunes d’œufs un à un. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez délicatement au mélange au beurre.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et réservez jusqu’à ce que la meringue soit prête.
- Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez le jus de citron. Incorporez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Répartissez la meringue sur la pâte à gâteau et étalez uniformément. Parsemez d’amandes grillées.
- Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture à la vanille.
- Faites gonfler la gélatine dans l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites-la dissoudre à feu doux, versez sur la crème pâtissière à la vanille et mélangez pour homogénéiser.
- Dans un bol moyen, montez la crème à fouetter en pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange de crème pâtissière.
Assemblez le gâteau.
- Retournez un gâteau sur un plat de service, côté meringue vers le bas. Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Versez la garniture sur le gâteau et lissez le dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, meringue vers le haut.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures, voire toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
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