This Cheesecake napolitain est un dessert divin que tout le monde aura envie de déguster. Ce gâteau offre un équilibre parfait entre chocolat, fraise et vanille, avec des couches de fromage à la crème onctueuses, lisses et soyeuses, sur un brownie décadent.
Ce délicieux plaisir n’est pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi une excellente idée pour les mois d’été. La beauté de ce dessert réside dans le fait que les couches au-dessus du brownie ne nécessitent aucune cuisson. Cela en fait un choix idéal pour ces journées chaudes où vous ne voulez pas allumer le four trop longtemps.
Bien que la recette puisse sembler demander un peu d’effort, chaque étape est assez facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de vous assurer de procéder étape par étape et d’utiliser les bonnes mesures, ce qui vous mènera à un dessert satisfaisant.
Comment faire un cheesecake napolitain
Commencez par préparer la purée de fraises en faisant d’abord gonfler la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Pendant que la gélatine ramollit, faites mijoter les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Filtrez le mélange pour retirer les graines, puis incorporez la gélatine gonflée en remuant jusqu’à dissolution. Réservez la moitié de la purée pour une utilisation ultérieure dans la couche de fromage à la crème aux fraises.
Chemisez un moule rond de 7 pouces (18 cm) avec du film plastique et versez-y le reste de la purée de fraises. Congelez pendant au moins 2 heures.
Comment faire la couche de brownie pour la base
Pour la couche de brownie, préchauffez le four à 350F (180C) et préparez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) en le graissant et en le chemisant de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, puis incorporez le sucre en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille en fouettant, puis ajoutez la farine, le sel et le cacao en poudre. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 13 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Comment préparer les garnitures au fromage à la crème
Commencez par faire fondre le chocolat et la crème ensemble, puis laissez refroidir.
Pour préparer la garniture au fromage à la crème, dans un bol séparé, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez la crème à fouetter bien froide jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème avec la gélatine dissoute.
Divisez le mélange de fromage à la crème en trois portions. Utilisez une portion avec le chocolat fondu pour la couche au chocolat sur le brownie refroidi. Congelez pendant 15 minutes.
Ajoutez la couche blanche de fromage à la crème par-dessus la couche de chocolat. Placez la gelée de fraise congelée par-dessus, recouvrez d’une fine couche de mélange de fromage à la crème et congelez pendant encore 15 minutes.
Mélangez la purée de fraises réservée avec le reste du mélange de fromage à la crème et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si désiré. Versez ce mélange à la fraise sur la couche blanche, lissez la surface et réfrigérez pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne.
Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches ou des garnitures de votre choix.
J’espère que vous essaierez cet incroyable cheesecake napolitain et que vous me le ferez savoir si vous le faites. N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
Pour plus d’idées de cheesecakes, consultez notre collection complète de Recettes de cheesecake.
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Ingrédients
Brownie
- 40 g chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse (56g) beurre
- 1/3 tasse (70g) sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8g) cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/4 tasse (30g) farine
Pour la gelée de fraises
- 300 g fraises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30g) eau
Garniture au fromage à la crème
- 600 g fromage à la crème , à température ambiante
- 2/3 tasse (80g) sucre glace
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1 ½ c. à café (7g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45ml) eau froide
Pour la couche au chocolat
- 60 g chocolat mi-sucré
- 2 c. à soupe (30g) crème
Instructions
Préparer la purée de fraises.
- Dans un petit bol, mettre la gélatine et l’eau froide, puis laisser gonfler 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron, puis faire chauffer à feu moyen-doux. Porter à frémissement, cuire environ 5 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu. Passer au tamis pour retirer les graines.
- Tant que la purée de fraises est encore chaude, ajouter la gélatine réhydratée et remuer jusqu’à dissolution. Réserver la moitié de la purée de fraises et laisser refroidir à température ambiante jusqu’à utilisation pour la couche cheesecake à la fraise.
- Chemiser un moule rond de 7 pouces (18 cm) avec du film alimentaire.
- Verser l’autre moitié de la purée de fraises dans le moule et congeler jusqu’à utilisation, ou au moins 2 heures.
Préparer le brownie.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer les côtés et le fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et chemiser le fond de papier cuisson.
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen, au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirer la casserole du feu mais garder le bol au-dessus de l’eau. Incorporer le sucre, puis retirer le bol. Laisser tiédir.
- Incorporer l’œuf au mélange et fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter l’extrait de vanille, puis ajouter la farine, le sel et le cacao en poudre, et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire environ 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Sortir le brownie du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Préparer la garniture au cream cheese.
- Faire fondre le chocolat et la crème dans un petit bol, au bain-marie, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélanger pour combiner.
- Dans un autre bol, fouetter la crème entière bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. L’incorporer progressivement au mélange de cream cheese.
- Dissoudre la gélatine dans l’eau froide et la laisser gonfler environ 5 à 10 minutes. Chauffer à feu doux juste jusqu’à dissolution, puis verser sur le mélange de cream cheese et incorporer.
- Diviser le mélange de cream cheese en 3. Réserver environ 13 oz (380 g) pour la couche blanche et environ 10 oz (300 g) pour les couches fraise et chocolat.
- Chemiser le moule avec une feuille d’acétate pour un démoulage plus facile. C’est facultatif.
- Incorporer le chocolat fondu dans un bol de mélange de cream cheese et verser sur le brownie refroidi. Lisser la surface et congeler 15 minutes avant d’ajouter la couche suivante.
- Ajouter la couche blanche au cream cheese. Sortir la gelée de fraise congelée du congélateur et la déposer sur la couche blanche. Recouvrir d’une fine couche de mélange de cream cheese et lisser la surface. Congeler encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, incorporer la purée de fraises réservée au bol restant de mélange de cream cheese. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si désiré. Ajouter la dernière couche au mélange à la fraise par-dessus, lisser la surface et réfrigérer au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit pour que cela prenne.
- Avant de servir, décorer avec des fraises fraîches ou selon vos envies. Dégustez.
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