Je ne sais pas combien d’entre vous connaissent ce gâteau taupe allemand – Maulwurfkuchen. C’est un gâteau très populaire que beaucoup préparent en utilisant un mélange pour Mole Cake du commerce. C’est un gâteau très facile qui peut être fait maison, à partir de zéro, et c’est ce que je vais partager avec vous. Il existe de nombreuses recettes pour ce gâteau, j’ai créé ma propre recette, un gâteau taupe moka allemand, en combinant l’une de mes recettes de gâteau au chocolat préférées avec des bananes fraîches et une crème fouettée au moka.
Dans le gâteau taupe classique, il n’y a pas de café, mais j’ai toujours aimé la façon dont les bananes, le chocolat et le café vont ensemble. Le café rehausse toujours la saveur du chocolat dans chaque dessert. Le gâteau se compose d’une génoise au chocolat, garnie de bananes fraîches, de crème fouettée moka au chocolat et enrobée de miettes de gâteau au chocolat.
Comment faire un gâteau Mole moka allemand
D’abord, vous devez préparer un gâteau au chocolat et le laisser refroidir complètement. Pour le gâteau au chocolat, j’utilise une recette de gâteau au chocolat que j’adore, celle utilisée dans ce Gâteau Rose au Chocolat et adaptée pour cette recette. La pâte est préparée avec du café chaud, ce qui la rend un peu liquide, mais une fois cuite, elle est moelleuse et bien chocolatée, sans parler du fait qu’elle est très facile à préparer.
Une fois refroidi, utilisez une cuillère à soupe pour creuser le centre du gâteau et transformer le gâteau réservé en miettes.
Préparez la garniture de crème fouettée au moka en fouettant la crème avec du café instantané en poudre et du sucre glace. Vous pouvez envisager d’utiliser de la gélatine ou un stabilisateur de crème si vous le souhaitez. Je n’en ai pas ressenti le besoin, mais faites-le si cela vous met plus à l’aise. À la fin, incorporez quelques mini pépites de chocolat ou du chocolat râpé.
Garnissez le gâteau de bananes fraîches, et recouvrez-le de la crème fouettée au moka en forme de dôme.
Enrobez de miettes de gâteau et le gâteau est prêt.
Autres recettes chocolat-banane
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Pour un dessert plus sophistiqué, vous voudrez peut-être essayer ce Gâteau mousse au chocolat, à la banane et au caramel qui est absolument délicieux. Si vous cherchez un dessert sans cuisson, alors cette Tarte banoffee satisfera sûrement vos envies sans allumer le four.
J’espère que vous essaierez ce gâteau taupe allemand facile et n’oubliez pas de me faire savoir si vous l’essayez. Régalez-vous !
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Ingrédients
Gâteau moka au chocolat
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré, traité à la hollandaise
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2,5 g) sel
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 1 œuf
- 1/4 tasse (60 g) huile végétale
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 ml) café chaud
Pour la garniture
- 3 bananes fraîches moyennes
Crème fouettée au moka
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 2 ½ c. à café (4 g) café instantané en poudre
- 30 g mini cailloux en chocolat
Instructions
Préparez le gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez l’œuf avec le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le babeurre et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez le café chaud et mélangez pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
- Laissez refroidir complètement.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, évidez le centre du gâteau en laissant un bord de ½ pouce (1 cm).
- Réduisez le gâteau réservé en miettes.
Préparez la crème fouettée moka au chocolat.
- Dans un grand bol, fouettez la crème avec le sucre glace et le café instantané en poudre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les mini pépites de chocolat.
- Garnissez le gâteau de bananes entières.
- Recouvrez le gâteau de crème fouettée moka en formant un dôme.
- Enrobez le gâteau avec les miettes de gâteau réservées.
- Tassez légèrement.
- Réfrigérez au moins 30 minutes ou jusqu’au moment de servir. Régalez-vous !
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