Je suis ravie de partager avec vous cette incroyable recette de gâteau mousse framboise-noix de coco, un dessert élégant débordant de saveurs estivales. Les framboises et la noix de coco forment toujours un si beau duo et elles brillent vraiment dans ce gâteau époustouflant.
Le gâteau se compose d’un biscuit moelleux à la noix de coco à la base, avec un croustillant noix de coco, chocolat blanc et amandes, une mousse à la noix de coco avec des framboises fraîches insérées et une gelée de framboise sur le dessus. La combinaison de saveurs et de textures dans ce gâteau est absolument délicieuse et en fait un dessert d’été si rafraîchissant.
Comment préparer le gâteau mousse.
J’ai essayé de garder chaque étape aussi simple et rapide que possible. Pour la génoise à la noix de coco, il vous suffit de mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et mousseux. Pas besoin de séparer les œufs cette fois-ci. Incorporez délicatement la noix de coco râpée et la farine, et la pâte est prête à aller au four.
Pour la couche croustillante, vous devrez d’abord préparer une pâte d’amande à partir d’amandes crues toastées. Mais vous pouvez bien sûr utiliser d’autres fruits à coque si c’est ce que vous avez sous la main. Mélangez la pâte d’amande avec un peu de chocolat blanc fondu, des copeaux de noix de coco et du pailleté feuilletine, puis étalez délicatement sur le biscuit génoise à la noix de coco.
Pour la mousse à la noix de coco, j’aime utiliser à la fois de la crème de coco et du lait. Mélangez le mélange de coco avec le sucre et le sel, puis faites chauffer à feu doux juste jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez la gélatine réhydratée et mélangez avec la crème fouettée.
Assemblez le gâteau.
Pour assembler le gâteau, versez la moitié de la mousse à la noix de coco sur le gâteau et le croustillant, ajoutez des framboises fraîches et recouvrez avec le reste de la mousse à la noix de coco. Réfrigérez pour laisser prendre légèrement avant de napper le gâteau de gelée de framboise. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il prenne complètement et décorez selon vos envies.
Autres recettes à la noix de coco
Si vous aimez les desserts à la noix de coco, vous aimerez peut-être aussi ce Gâteau mousse au pain d’épices et à la noix de coco, les Macarons à la noix de coco et Roulé suisse au chocolat et à la noix de coco.
Ces Cookies craquelés à la noix de coco et au chocolat blanc ou les Truffes à la noix de coco sont toujours une excellente gourmandise tout au long de l’année.
Si vous aimez les brownies à la noix de coco, vous devriez envisager de préparer ces Brownies au chocolat et à la noix de coco.
J’espère que vous essaierez ce magnifique gâteau mousse à la framboise et à la noix de coco et que vous l’apprécierez autant que nous :).
ARTICLES CONNEXES :
Gâteau Raffaella
Gâteau Lamington
Gâteau mousse Bounty
Gâteau mousse aux baies et au fromage à la crème
Gâteau mousse framboise-coco
Ingrédients
Génoise à la noix de coco
- 2 œufs
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2/3 tasse (35 g) noix de coco râpée
- 2 c. à soupe (20 g) farine tout usage
Croustillant coco
- 100 g amandes , grillées
- 2 c. à soupe (16 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 60 g chocolat blanc , fondu
- 1 c. à soupe (15 ml) lait de coco
- 2/3 tasse (50 g) pailleté feuilletine
- 1/3 tasse (20 g) noix de coco râpée
Mousse à la noix de coco
- 200 g lait de coco
- 200 g crème de coco
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 ½ tasse (360 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 2 ½ c. à café (8 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) lait de coco
- 120 g framboises fraîches
Gelée de framboise
- 150 g framboises fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 c. à café (3 g) gélatine en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) eau
Pour la décoration
- Crème fouettée
- Tranches de noix de coco
- Framboises fraîches
- Noix de coco râpée
Instructions
Préparez la génoise à la noix de coco.
- Préchauffez le four à 320°F (160°C). Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 8 pouces (20 cm).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange épais, mousseux et clair, environ 5 minutes.
- Incorporez délicatement la farine et la noix de coco râpée.
- Faites cuire 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la couche croustillante à la noix de coco.
- Faites griller les amandes 15 minutes dans un four préchauffé à 300°F (150°C). Laissez refroidir.
- Mettez les amandes grillées dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Transférez la pâte dans un bol moyen. Incorporez le chocolat blanc fondu.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée et le pailleté feuilletine.
- Ajoutez du lait de coco si le mélange semble trop sec.
- Étalez le croustillant sur le gâteau en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm).
- Réfrigérez jusqu’à ce que vous prépariez la mousse à la noix de coco.
Préparez la mousse à la noix de coco.
- Délayez la gélatine en poudre dans 3 c. à soupe (45 ml) de lait de coco et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco, la crème de coco, le sucre et le sel. Chauffez jusqu’à ce que le mélange soit tiède et que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir.
- Ajoutez la gélatine réhydratée au mélange de coco tiède et remuez pour la dissoudre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le mélange à la noix de coco et mélangez pour homogénéiser.
Assemblez le gâteau.
- Placez une bande de rhodoïd autour du gâteau et versez la moitié de la mousse sur le gâteau.
- Disposez les framboises fraîches sur la mousse.
- Recouvrez les framboises avec le reste de mousse à la noix de coco.
- Réfrigérez le gâteau au moins 1 heure avant de préparer la gelée de framboise.
Préparez la gelée de framboise.
- Délayez la gélatine dans 1 c. à soupe d’eau froide et laissez gonfler environ 5 minutes.
- Mettez les framboises et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen, portez à ébullition et faites cuire 2 minutes.
- Retirez du feu et passez au tamis pour retirer les graines. Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le coulis de framboise et mélangez pour homogénéiser.
- Étalez la gelée sur le dessus du gâteau.
- Réfrigérez le gâteau au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit, afin qu’il prenne avant de servir.
- Décorez avec de la crème fouettée, des framboises fraîches, des copeaux de noix de coco et de la noix de coco râpée. Régalez-vous !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
