Je dois admettre que je n’ai découvert les gougères au fromage que récemment. Je ne suis pas étrangère à la pâte à choux, mais la seule façon dont je la faisais, c’était pour ce dessert Choux à la crème faits maison, que je connais depuis l’enfance.
Une amie m’a dit qu’elle avait fait des gougères pour le dîner et m’a envoyé quelques photos. C’était la première fois que j’entendais réellement le nom français de ces petits choux au fromage. Ça avait l’air vraiment bon, alors je lui ai demandé la recette. Une fois que je les ai essayées, je suis tombée amoureuse d’elles immédiatement. Un peu similaire à une autre recette que j’aime faire, Boules de fromage mais bien plus légères et moelleuses, avec un goût intense. Elles sont incroyablement délicieuses et ont littéralement disparu en quelques minutes.
La première fois que j’ai essayé la recette, ça n’est pas sorti parfait. C’était très bon mais pas parfait, c’était un peu plat et ça n’avait pas ce grand trou à l’intérieur. Mais après avoir changé la température de cuisson, tout est devenu parfait.
J’ai choisi cette recette pour faire une vidéo, car ils sont incroyablement faciles et personne ne devrait avoir peur de les essayer. J’espère que cette vidéo vous convaincra vraiment d’essayer cette recette facile. Ils sont parfaits en apéritif, servis chauds, tout juste sortis du four. Le fait que j’aie saupoudré un peu de parmesan sur le dessus les a rendus encore plus délicieux.
Vous pouvez essayer différentes variantes de ces gougères au fromage, en ajoutant du bacon ou des herbes comme le romarin, le thym, le basilic, l’origan ou même de l’aneth. Quant au type de fromage utilisé, vous pouvez aller du gruyère au parmesan, ou simplement du cheddar râpé, ou encore divers types de fromages à pâte dure au goût prononcé, et vous pouvez aussi faire une combinaison de fromages. J’ai en fait utilisé un fromage dur bio, de brebis et de bufflonne, qui a parfaitement fonctionné.
Il est arrivé que, lors du tournage de la vidéo, des amis soient passés juste avant que nous les sortions du four et aient été ravis de ces gourmandises françaises. Je prendrai certainement en compte cette recette à chaque occasion, fête ou réunion de famille.
Gougères (choux au fromage)
Ingrédients
- 3/4 tasse eau
- 5 c. à soupe (70 g) beurre
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café paprika
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse farine
- 3/4 tasse fromage râpé (fromage dur , fromage corsé)
- 4 œufs
- 1/2 tasse parmesan râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez 1 plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel, le paprika et le poivre dans une casserole moyenne, à feu vif.
- Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires pour assécher la pâte.
- Réservez pour laisser tiédir légèrement. Vous pouvez la transférer dans un bol propre et remuer pour accélérer le refroidissement.
- Incorporez les œufs un à un et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
- Ajoutez le fromage et les herbes, si vous en utilisez.
- À l’aide de 2 cuillères à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque préparée en les espaçant. Saupoudrez le dessus de chacune de parmesan.
- Faites cuire 10 minutes à 220°C (425°F), puis encore 20 à 25 minutes à 190°C (375°F). Servez chaud et régalez-vous. Les gougères — légères et moelleuses, avec une grande cavité à l’intérieur et un goût de fromage intense. Elles sont incroyablement délicieuses et disparaîtront littéralement en quelques secondes.
Video
Nutrition
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