Ce pudding à la vanille et au chocolat est une recette que je fais assez souvent. La raison, c’est ma fille de deux ans et demi. Elle adore le pudding à la vanille, surtout lorsqu’il est associé à du pudding au chocolat. La plupart du temps, après le déjeuner, elle demande sa délicieuse « surprise ». Elle est tellement mignonne qu’elle n’arrive même pas à prononcer le mot correctement. Quand la « surprise » est du pudding, elle est surexcitée.
Je n’aime pas lui donner le pudding acheté en magasin, car ceux-ci peuvent contenir des ingrédients que je n’aimerais pas utiliser dans mes recettes, comme des arômes artificiels ou des conservateurs. Cela m’a donc motivé à essayer de préparer le pudding maison parfait. Je dois admettre que ça n’a pas fonctionné du premier coup. Il m’est arrivé de le faire trop épais ou trop liquide, ou trop sucré ou avec des grumeaux… une recette apparemment si facile, mais elle m’a donné du fil à retordre jusqu’à ce que, finalement, j’atteigne la consistance et le goût souhaités.
Ce que j’aime dans ce dessert, c’est qu’il est rapide et peut être servi de différentes façons. Tiède par une journée froide ou bien frais pendant les journées d’été, avec des fruits ou des noix ou du chocolat râpé saupoudré sur le dessus. Le pudding peut aussi être une excellente option pour garnir des tartelettes aux fruits et il peut également être réfrigéré jusqu’à 3 jours.
Si vous êtes un amateur de chocolat et que vous voulez un pudding au chocolat plus riche, vous pourriez aussi vouloir essayer cette recette de Pudding au chocolat crémeux, vous ne le regretterez sûrement pas.
Pudding à la vanille et au chocolat
Ingrédients
Pudding à la vanille
- 1/3 tasse (70g) sucre
- 1/4 tasse (30g) fécule de maïs
- 1/4 c. à café (2g) sel
- 2 ⅔ tasses (640ml) lait
- 1 gros œuf
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
Pudding au chocolat
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 1/3 tasse (40g) cacao en poudre
- 1/4 tasse (30g) fécule de maïs
- 1/4 c. à café (2g) sel
- 2 ⅔ tasses (640ml) lait
- 1 gros œuf
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
- Dans un bol moyen, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Si vous préparez un pudding au chocolat, ajoutez aussi le cacao en poudre. Dans un autre bol, battez l’œuf et ajoutez 2/3 tasse (160 ml) de lait, puis mélangez bien. Ajoutez progressivement le mélange de lait au mélange de fécule de maïs et fouettez pour bien dissoudre. Réservez pendant que vous chauffez le reste du lait.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le reste du lait (2 tasses – 480 ml).
- Retirez du feu et ajoutez progressivement le mélange aux œufs au lait chaud en fouettant tout le temps. Remettez sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Si nécessaire seulement, vous pouvez le passer au tamis pour vous assurer qu’aucun grumeau ne s’est formé.
- Répétez l’étape 2 avec le pudding au chocolat si vous préparez les deux.
- Versez le pudding dans six ramequins, placez un film plastique directement au contact de la surface du pudding et réfrigérez au moins 2 à 3 heures, ou servez tiède. Vous pouvez servir avec des noix, du chocolat râpé ou des fruits frais.
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Nutrition
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