Les tartes sont l’un de mes desserts préférés. J’adore expérimenter différentes combinaisons de saveurs pour créer des gourmandises uniques et irrésistibles. L’une de mes recettes incontournables est cette tarte panna cotta fraise-basilic, qui est aussi délicieuse que visuellement époustouflante.
Ce délicieux dessert se compose d’une croûte croustillante aux amandes et au beurre, garnie d’une couche de gelée de fraise et couronnée d’une garniture de panna cotta au basilic, légère et crémeuse. Oui, vous avez bien lu ! La panna cotta peut être utilisée comme garniture pour des tartes, et le résultat est tout simplement incroyable. La subtile saveur herbacée du basilic complète parfaitement la douceur des fraises, portant ce dessert à un autre niveau de gourmandise.
Si vous cherchez le dessert parfait pour accueillir le printemps, cette tarte panna cotta à la fraise vaut vraiment la peine d’être essayée. Non seulement elle a un goût incroyable, mais elle est aussi magnifique, avec ses couches contrastées et ses couleurs vibrantes.
Comment faire une tarte panna cotta fraise-basilic
Pour faire la tarte, commencez par préparer la croûte. Mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux. Incorporez la farine, les amandes moulues et le sel. Ajoutez du lait si nécessaire, si la pâte semble trop sèche. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Réfrigérez la pâte avant de la cuire.
Tassez le mélange dans un moule à tarte et faites cuire à blanc le fond de tarte jusqu’à ce qu’il soit doré.
Une fois la croûte refroidie, préparez la gelée de fraises, laissez-la refroidir et étalez-la sur la croûte. Réfrigérez pour qu’elle prenne légèrement.
Ensuite, préparez la garniture de panna cotta au basilic en faisant chauffer la crème, le lait, le sucre et le basilic frais dans une casserole jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Passez au tamis pour retirer le basilic et ajoutez l’extrait de vanille, puis ajoutez la gélatine au mélange. Versez le mélange sur la couche de gelée de fraise dans le fond de tarte. Réfrigérez la tarte jusqu’à ce que la garniture ait pris.
Lorsque vous êtes prêt à servir, garnissez la tarte de fraises fraîches. Le résultat est un dessert délicieusement décadent qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
J’espère que vous essayerez cette tarte panna cotta fraise-basilic et que vous apprécierez les infinies combinaisons de saveurs que les tartes ont à offrir. C’est un dessert parfait pour accueillir le printemps. Assurez-vous de me taguer sur Instagram si vous l’essayez, car j’adore voir comment elle se révèle chez vous. Régalez-vous !
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Ce spectaculaire Gâteau à étages fraise-citron est parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner vos invités. Des couches de gâteau au citron moelleux et une garniture aux fraises fraîches sont couronnées d’un délicieux glaçage au fromage à la crème. C’est un véritable festin pour les sens.
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Que vous ayez envie d’un dessert simple et facile ou de quelque chose d’un peu plus élaboré, consultez notre collection de Recettes à la fraise car je suis sûr(e) que vous y trouverez quelque chose pour tous les goûts et elles sauront satisfaire votre envie de sucré.
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Ingrédients
Pâte sablée
- 1 bâton (110 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 œuf
- 1 ¼ tasse (160 g) farine tout usage
- 1/2 tasse (50 g) amandes en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à soupe (15 ml) lait
Gelée de fraises
- 300 g fraises fraîches ou surgelées , coupées en quartiers
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau froide
Panna cotta au basilic
- 2/3 tasse (160 ml) lait
- 2/3 tasse (160 ml) crème à fouetter
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau froide
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/4 tasse (7 g) feuilles de basilic frais
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Pour la décoration
- fraises fraîches
- feuilles de basilic ou fleurs blanches
- miel , pour badigeonner les fraises
Instructions
Préparez la croûte, la pâte sablée.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec les amandes moulues et le sel, puis ajoutez au mélange au beurre.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le mélange de farine au beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez du lait si nécessaire. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, formez un rectangle et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire pour former un rectangle de 8×16 po (20×40 cm).
- Foncez un moule à tarte de 5×14 po (12×36 cm) avec la pâte étalée et pressez sur les bords. Coupez l’excédent de pâte.
- Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson. Remplissez de haricots secs, de riz ou de billes de cuisson.
- Faites cuire 20 minutes. Retirez les billes (ou le lest) et le papier cuisson. Remettez au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de garnir.
Préparez la gelée de fraises.
- Dans une petite casserole, mettez les fraises, le sucre et le jus de citron, puis faites chauffer à feu moyen-vif. Portez à frémissement, faites cuire environ 5 minutes et retirez du feu. Mixez pour obtenir une sauce lisse. Passez au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans une petite casserole, mettez la gélatine et l’eau froide et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
- Faites dissoudre la gélatine à feu très doux et mélangez-la à la purée de fraises.
- Versez la purée de fraises sur la croûte refroidie et réfrigérez pour faire prendre, jusqu’à ce que la panna cotta soit prête.
Préparez la panna cotta au basilic.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le sucre et le basilic à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Quand le sucre est dissous, retirez du feu et filtrez pour enlever les feuilles de basilic. Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans une petite casserole, mettez la gélatine et l’eau froide et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
- Faites dissoudre la gélatine à feu très doux et mélangez-la au mélange lait-basilic.
- Versez le mélange de panna cotta sur la couche de fraises prise et réfrigérez environ 4 heures ou toute une nuit pour faire prendre.
- Décorez avec des fraises fraîches, badigeonnez de miel si désiré et dégustez. Conservez les restes au réfrigérateur.
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