Le lait de poule est une boisson de fêtes crémeuse et délicieuse qui est un favori festif depuis des générations. C’est une gourmandise classique parfaite pour la saison, préparée avec du lait, de la crème, du sucre, des œufs et des épices chaudes comme la muscade et la cannelle. Traditionnellement, le lait de poule est servi frais et peut être dégusté avec ou sans alcool. Si vous cherchez une version adaptée aux enfants, voici une recette simple de lait de poule maison préparé avec des œufs cuits et sans alcool. Il est riche, onctueux et parfait pour que tout le monde en profite, idéal pour des soirées douillettes ou des réunions de fêtes.
Vous pouvez le préparer sans alcool pour toute la famille ou ajouter un trait de rhum, de brandy ou de bourbon pour un petit supplément d’esprit des fêtes. Sa texture épaisse et onctueuse, ainsi qu’une pincée de cannelle ou de muscade sur le dessus, le rendent irrésistiblement festif.
Comment faire du lait de poule maison
Commencez par fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et de couleur claire.
Ensuite, dans une casserole moyenne, mélangez le lait, la crème à fouetter, la muscade et la cannelle. Faites chauffer le tout à feu moyen-doux jusqu’à ce que ce soit fumant, mais sans bouillir.
Ensuite, progressivement tempérez les jaunes d’œufs en ajoutant une louche du mélange de lait chaud aux jaunes tout en fouettant constamment. Répétez avec une autre louche pour réchauffer doucement les œufs sans les cuire.
Après cela, versez le mélange d’œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, en veillant à ce que les œufs soient bien cuits.
Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Filtrez le mélange pour retirer les grumeaux, en le laissant refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Versez le mélange refroidi dans des verres, saupoudrez d’un peu de cannelle sur le dessus et savourez votre gourmandise crémeuse !
Si vous souhaitez ajouter de l’alcool à votre lait de poule, le meilleur moment pour le faire est juste avant de servir. Une fois le lait de poule bien refroidi au réfrigérateur, incorporez la quantité d’alcool souhaitée, que ce soit du rhum, du brandy ou du bourbon. Commencez avec environ 1/2 tasse d’alcool par préparation, selon vos préférences. Goûtez et ajoutez-en davantage si vous le souhaitez.
J’espère que vous essaierez cette recette facile de lait de poule maison. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi et de me taguer sur Instagram.
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Lait de poule maison
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 tasses (480 ml) lait entier
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter
- 1/2 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et de couleur plus claire.
- Versez le lait dans une casserole de taille moyenne.
- Ajoutez la crème à fouetter.
- Ajoutez la noix de muscade et la cannelle.
- Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange fume, sans bouillir.
- Ajoutez progressivement une louche du mélange de lait chaud au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Répétez avec une autre louche de lait chaud afin de réchauffer doucement les œufs sans les cuire.
- Reversez le mélange d’œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela garantit que les œufs sont bien cuits.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
- Filtrez le mélange pour retirer les éventuels grumeaux.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir complètement.
- Versez dans des verres, saupoudrez d’un peu de cannelle sur le dessus et dégustez !
- Si vous souhaitez ajouter de l’alcool à votre lait de poule, le meilleur moment pour le faire est juste avant de servir. Une fois le lait de poule bien refroidi au réfrigérateur, incorporez la quantité d’alcool souhaitée : rhum, brandy ou bourbon. Commencez par environ 1/2 tasse d’alcool par préparation. Goûtez et ajoutez-en davantage si désiré.
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