J’ai envie de publier une recette de lasagnes depuis assez longtemps. Je n’arrivais pas à décider laquelle choisir en premier : la classique au bœuf, une végétarienne ou celle-ci au poulet. J’ai finalement opté pour ces lasagnes au poulet, car elles sont plus légères, et les enfants semblent les adorer. Les amateurs de bœuf peuvent toujours remplacer le poulet par du bœuf dans cette recette et obtenir des lasagnes classiques au bœuf. Pour des lasagnes végétariennes, vous pouvez remplacer le poulet par des champignons et vous obtiendrez également un délicieux repas copieux.
J’étais vraiment enthousiaste à propos du résultat de cette lasagne au poulet. J’avais peur qu’elle n’ait pas l’air aussi belle qu’une lasagne classique, ou que le poulet soit trop sec, mais en fait, elle s’est révélée parfaite. La lasagne avait la texture et le goût parfaits. Elle n’était ni trop sèche ni trop détrempée, je pouvais la soulever du plat parfaitement dès la première part.
Cette lasagne au poulet a un goût incroyablement bon. La sauce est vraiment délicieuse et très savoureuse, j’adore vraiment utiliser du vin dans cette sauce, cela lui donne une saveur merveilleuse et j’ai été plutôt généreuse avec 🙂 . Le Parmesan sur le dessus de la lasagne est ma partie préférée. Il prend un goût et une couleur magnifiques pendant la cuisson au four et complète tellement bien cette lasagne. Je n’ai pas utilisé de fromage entre les couches ni de fromage Mozzarella supplémentaire comme d’autres le font, car je ne voulais pas submerger la recette avec trop de fromage. Le Parmesan sur le dessus suffisait à apporter sa saveur unique.
Conseils pour préparer la lasagne à l’avance
Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez préparer la sauce au poulet la veille, la réfrigérer et, avant d’assembler la lasagne, la réchauffer simplement un peu. Tout ce que vous avez à faire le lendemain, c’est de préparer la sauce béchamel et la lasagne est prête à être assemblée. J’espère que vous essaierez cette recette, je suis sûre que vous l’aimerez aussi:)
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Ingrédients
- 9-12 feuilles de lasagne
Sauce au poulet
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon
- 2 carottes , finement hachées
- 2 branches de céleri , finement hachées
- 2 gousses d’ail , émincées ou finement hachées
- 1 livre (500 g) poulet haché
- 800 g purée de tomates
- 1/4 tasse (50 g) concentré de tomate
- 3 c. à café sucre
- 1 c. à café origan
- 4-5 feuilles de basilic frais , hachées (ou 1 c. à café de basilic séché)
- 3/4 tasse (200 ml) vin blanc
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce béchamel
- 1/2 bâton (60 g) beurre
- 1/3 tasse (40 g) farine
- 2 ¼ tasse (560 ml) lait
- 1/2 c. à café noix de muscade
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Garniture
- 1 tasse (100 g) , parmesan
Instructions
- Préparez la sauce au poulet. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant constamment.
- Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur. Émiettez les éventuels morceaux de viande à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le concentré de tomate, la purée de tomate, le vin, le sucre, l’origan, le basilic, le sel et le poivre selon votre goût. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 h 30. Réservez. Vous pouvez aussi préparer la sauce la veille et la réfrigérer une fois refroidie. Avant de monter les lasagnes, réchauffez la sauce : elle doit être légèrement tiède.
- Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse, environ 1 minute, jusqu’à ce que cela bouillonne. Retirez du feu et incorporez progressivement le lait en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Remettez sur le feu et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce bout et commence à épaissir. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre, puis réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps en temps pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un plat à lasagnes de 20 × 30 cm (8 × 12 pouces) avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu (un plat de 23 × 33 cm – 9 × 13 pouces convient aussi). J’ai utilisé des pâtes Barilla qui ne nécessitaient pas de précuisson. Si vos pâtes nécessitent une précuisson, suivez les instructions du fabricant et égouttez-les bien avant utilisation.
- Montez les lasagnes. Étalez une couche de sauce au poulet (environ 1/3 de la sauce) au fond du plat. Étalez une fine couche de béchamel (environ 1/2 tasse de béchamel). Disposez une seule couche de pâtes par-dessus et appuyez légèrement. Selon la taille des pâtes, utilisez 3 à 4 feuilles par couche. Répétez en étalant la moitié du reste de sauce au poulet sur les pâtes. Étalez 1/2 tasse de béchamel par-dessus. Ajoutez une nouvelle couche de pâtes en appuyant légèrement. Étalez le reste de sauce au poulet, encore 1/2 tasse de béchamel et ajoutez la dernière couche de pâtes.
- Nappez la dernière couche de pâtes avec le reste de béchamel et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Couvrez de papier aluminium en veillant à ce qu’il ne touche pas la surface.
- Faites cuire environ 25 minutes couvert de papier aluminium, puis encore 25 minutes sans. Si nécessaire, passez quelques minutes sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait la coloration dorée souhaitée.
- Laissez reposer environ 15 minutes avant de servir. Servez avec une salade fraîche, ou même du pain grillé. C’est délicieux.
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