Préparer des œufs écossais au four n’est pas aussi difficile que certains pourraient le penser et constitue un excellent plat aussi bien pour le petit-déjeuner que pour n’importe quel autre moment de la journée. Ils peuvent aussi être un excellent plat de pique-nique ou un en-cas de fête. Ils peuvent être préparés en différentes tailles en utilisant soit des œufs de poule, soit des œufs de caille plus petits. Les œufs écossais classiques sont frits en immersion, mais les cuire au four les rend un peu plus sains et ils sont très réussis.
Pour ce plat, il est très important d’utiliser de la chair à saucisse de bonne qualité car c’est l’un des ingrédients principaux. J’ai enrobé les œufs écossais à la fois de chapelure et de cornflakes et j’ai préféré ceux aux cornflakes. N’hésitez pas à choisir l’enrobage que vous préférez. Ces œufs écossais cuits au four ont un aspect et un goût incroyables et sont meilleurs servis chauds avec votre sauce à tremper préférée, des cornichons ou du fromage.
Comment faire des œufs écossais cuits au four
Mettez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 4 minutes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez les œufs lorsqu’ils ont refroidi.
Dans un bol moyen, mélangez chair à saucisse avec muscade, moutarde, persil, ciboulette, sel et poivre. Divisez le mélange en quatre parts.
Prenez un morceau de farce à saucisse, formez une boule et aplatissez-la en galette. Roulez l’œuf dans la farine et façonnez la galette de saucisse autour de l’œuf. Répétez cette étape avec les œufs restants.
Préchauffez le four à 200°C. Roulez chaque œuf enveloppé de viande dans la farine, puis trempez-le dans des œufs battus et enrobez-le de chapelure ou de cornflakes écrasés.
Placez les œufs sur une plaque de cuisson non graissée et faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que la saucisse soit complètement cuite. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Pour plus de recettes à base d’œufs, consultez notre collection de 20 recettes aux œufs pour le petit-déjeuner ou le brunch.
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Œufs écossais au four
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 livre (450 g) chair à saucisse de bonne qualité , boyau retiré
- 1/2 c. à café (2 g) noix de muscade
- 1 c. à café (5 g) moutarde
- 1/4 tasse (14 g) persil
- 1/2 tasse (14 g) ciboulette
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour l’enrobage
- Farine
- 2 œufs , battus
- Chapelure ou cornflakes écrasés
Instructions
- Mettez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Faites bouillir 4 minutes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez-les une fois refroidis.
- Dans un saladier moyen, mélangez la chair à saucisse avec la muscade, la moutarde, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Divisez le mélange en quatre parts.
- Prenez une portion de mélange de saucisse, formez une boule puis aplatissez-la en galette. Roulez l’œuf dans la farine et façonnez la galette de saucisse autour de l’œuf. Répétez avec le reste des œufs.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Roulez chaque œuf enveloppé de viande dans la farine, puis trempez-le dans des œufs battus et enrobez-le de chapelure ou de cornflakes écrasés.
- Déposez sur une plaque de cuisson non graissée et faites cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit complètement cuite.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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