En tant qu’amatrice de chocolat, j’ai beaucoup de recettes au chocolat sur mon blog, mais c’est la première fois que je publie un gâteau à étages au chocolat noir avec un glaçage au chocolat, tout chocolat, à l’intérieur comme à l’extérieur. Ce Gâteau Rose au Chocolat est de loin un dessert réservé aux amateurs de chocolat, riche, moelleux et intensément chocolaté, c’est comme accéder au paradis du chocolat en effet.
Pour cette recette, il est essentiel d’utiliser du cacao en poudre de bonne qualité et du chocolat de bonne qualité, car la combinaison de leurs saveurs rendra le gâteau soit divin, soit totalement décevant. Le gâteau à base de cacao est vraiment moelleux et tendre, n’a pas besoin de sirop supplémentaire pour être bien humide et fondre en bouche.
Pour le glaçage, je n’ai pas utilisé le glaçage à la crème au beurre classique que la plupart des recettes utilisent. J’évite un peu les crèmes au beurre, à mon goût, la crème au beurre utilise tout simplement trop de sucre.. Il n’est pas question que j’utilise 7 ou 8 tasses de sucre glace juste pour faire un glaçage qui puisse être poché joliment. J’ai utilisé à la place un glaçage mousse au chocolat, fait uniquement avec du chocolat, de la crème à fouetter, du cacao en poudre pour plus de saveur et un peu de gélatine pour qu’il tienne mieux sa forme. Pas de sucre supplémentaire dans ce glaçage et c’est incroyable.
La recette est facile, décorez le gâteau au chocolat en forme de rose comme vous l’aimez le plus et savourez le dessert au chocolat le plus incroyable qui soit.
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Ingrédients
- 1 ¾ tasses (220 g) farine tout usage
- 3/4 tasse (90 g) cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café (12 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 tasses (400 g) sucre
- 2 œufs
- 1/2 tasse (110 g) huile végétale
- 1 tasse (240 g) babeurre
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) café chaud
Glaçage mousse au chocolat
- 450 g chocolat mi-sucré
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter
- 2 c. à soupe (16 g) cacao en poudre
- 1 c. à soupe (10 g) gélatine en poudre
- 4 c. à soupe (60 g) eau froide
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre avec les œufs et l’huile jusqu’à homogénéité. Incorporez le babeurre et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le café chaud et mélangez pour homogénéiser. La pâte aura une consistance assez liquide.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
- Préparez le glaçage mousse au chocolat. Mettez le chocolat et 1 1/4 tasse de crème dans une petite casserole. Faites chauffer à feu très doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporez le cacao en poudre, puis retirez du feu. Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à dissolution, puis versez-la sur le mélange de chocolat fondu. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez les 2 tasses de crème à fouetter bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement le mélange au chocolat à la crème fouettée.
- Assemblez le gâteau. Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément le glaçage au chocolat, environ 1 à 1 1/2 tasse de glaçage. Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Étalez progressivement une fine couche de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Mettez le reste du glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
- Commencez par le côté du gâteau. Pour faire la rose, commencez au centre, puis déplacez la douille en cercle autour du point central, une ou deux fois selon la taille souhaitée. Lorsque le côté du gâteau est rempli de roses, continuez sur le dessus. Comblez les espaces restants avec un peu de glaçage.
- Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
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