Pain roulé en laine à la cannelle

Ce pain roulé en laine à la cannelle est une gourmandise parfaite pour les fêtes ou pour chaque fois que l’on a envie de quelque chose de sucré. Il associe les saveurs réconfortantes de la cannelle à la texture douce et moelleuse d’un pain brioché fraîchement cuit. 

Ce qui distingue ce pain roulé en laine à la cannelle, c’est l’ajout de tangzhong et sa présentation unique. Le tangzhong est une technique facile utilisée pour obtenir un pain plus moelleux et plus aérien.

Malgré son apparence élégante une fois cuit, préparer ce pain est assez simple. Il s’agit de préparer une pâte levée et de la garnir d’un mélange de cannelle, de sucre et de beurre. Roulez-le et faites-le cuire dans un moule rond jusqu’à ce qu’il soit doré. 

Vous pouvez toujours expérimenter avec différentes garnitures, y compris des variantes salées, pour le personnaliser selon vos préférences gustatives.

Lorsqu’il est servi, chaque tranche révèle de magnifiques tourbillons d’un mélange beurré de sucre à la cannelle. Qu’il soit dégusté seul ou accompagné d’une tasse de café chaud, ce pain saura ravir quiconque a envie d’une gourmandise réconfortante et indulgente.

Qu’est-ce que le tangzhong

Le tangzhong est une technique utile pour obtenir un pain à la levure plus moelleux, plus aérien et plus savoureux. Elle est particulièrement populaire dans la boulangerie de style asiatique, mais a gagné en popularité dans le monde entier pour ses effets bénéfiques sur la texture du pain et sa durée de conservation. Elle consiste à préparer un roux à l’eau en cuisant une partie de la farine et du lait ou de l’eau de la recette jusqu’à obtenir une pâte, qui est ensuite ajoutée au reste des ingrédients.

Comment faire du pain roulé en laine

Pour commencer, préparons le tangzhong. Dans une petite casserole, mélangez la farine et le lait, puis placez-la sur feu moyen-doux. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, laissez-le refroidir légèrement.

Pendant que le tangzhong refroidit, activons la levure. Dans un bol moyen, mélangez la levure, 1 cuillère à café (5 g) de sucre et 2/3 tasse de lait tiède. Laissez reposer ce mélange pendant 5 à 10 minutes pour activer la levure.

Comment préparer la pâte levée

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. À ce mélange sec, ajoutez la levure activée, le tangzhong, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Commencez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se détache légèrement des parois du bol. Cela peut se faire à la main ou à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier.

Transférez la pâte pétrie dans un bol huilé et couvrez-la de film plastique. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante, ou dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Ensuite, préparez le mélange beurre-cannelle en mélangeant le beurre avec la cannelle et le sucre dans un petit bol. Mettez ce mélange de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à l’utiliser.

Comment façonner le pain roulé en laine

Graissez et chemisez un moule à charnière de 10 pouces (25 cm) avec du papier sulfurisé. Divisez la pâte en 6 parts égales. Façonnez chaque part en boule.

Étalez chaque boule de pâte dans le sens de la longueur en un rectangle jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 12 pouces (30 cm) de long. Étalez 1/6 du mélange beurre-cannelle sur la moitié supérieure du rectangle. Ensuite, coupez la moitié inférieure en fines lanières.

Repliez les longs bords du rectangle et roulez la pâte en un boudin. Placez le boudin, soudure vers le bas, au fond du moule préparé. Répétez ce processus avec les morceaux de pâte restants.

Couvrez la poêle et laissez la pâte lever pendant 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350F (180C).

Avant la cuisson, badigeonnez la surface du pain avec de l’œuf battu. Ensuite, faites cuire le pain wool roll pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne doré.

Laissez le pain refroidir légèrement avant de servir.  Si vous l’essayez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.

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