J’ai voulu faire un soufflé de pommes de terre depuis assez longtemps maintenant. C’est une recette facile pour un plat si réconfortant, parfait pour les journées froides d’automne. J’adore la façon dont il gonfle au four et comment la vapeur s’échappe quand on commence à y plonger la cuillère. La chapelure forme une délicieuse croûte au fond et sur les bords, et les fromages cheddar et parmesan apportent une saveur incroyable. Il ne faut pas oublier la ciboulette non plus, car elle apporte de la couleur et son goût unique.
Parfois, il est si agréable de revenir à notre bon vieil ami… la pomme de terre. Nous essayons tous d’inventer diverses recettes d’accompagnements, avec divers ingrédients, et d’éviter autant que possible les pommes de terre, les considérant comme un ingrédient pour les pauvres qui ne peuvent pas se permettre quelque chose de plus raffiné. La vérité, c’est que la pomme de terre est l’un des légumes les plus délicieux, et qu’elle peut être cuisinée de tant de façons… sans jamais s’en lasser. Saviez-vous que la pomme de terre est riche en vitamine C et qu’elle peut contenir plus de potassium qu’une banane ? Oui… c’est vrai… l’humble pomme de terre.
Pour cette recette de soufflé de pommes de terre, vous pouvez cuire la pomme de terre un jour à l’avance afin qu’elle soit déjà cuite et gagner du temps.
J’espère que vous essaierez cette recette saine et que vous me direz si elle vous a plu. Nous, en tout cas, nous l’avons adorée.
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Soufflé de pommes de terre
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , plus un peu pour graisser
- 3 c. à café chapelure , pour chemiser les ramequins
- 1 grosse pomme de terre (300 g) , cuite avec la peau
- 3/4 tasse (80 g) cheddar affiné , râpé
- 1/3 tasse (30 g) parmesan , râpé
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche
- 2 œufs
- poivre noir fraîchement moulu
- 6 c. à soupe lait
- paprika , pour garnir
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et mettez une plaque de cuisson dans le four pour la faire chauffer. Beurrez 4 ramequins et saupoudrez-les de chapelure.
- Pelez la pomme de terre cuite et mettez-la dans un bol moyen. Écrasez-la bien à l’aide d’un presse-purée.
- Râpez le fromage et séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez le fromage, la ciboulette, le poivre noir et les jaunes d’œufs sur la purée de pomme de terre. Mélangez pour bien incorporer.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde, puis versez sur le mélange de pommes de terre. Mélangez pour bien incorporer.
- Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange de pommes de terre.
- Remplissez les ramequins préparés avec le mélange de pommes de terre et saupoudrez de paprika sur le dessus. Enfournez sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
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