Ce riz jaune facile est l’une de ces recettes fiables auxquelles je reviens encore et encore. C’est simple, réconfortant et suffisamment flexible pour accompagner presque n’importe quel repas. Je le prépare les jours de semaine chargés, la plupart du temps avec un morceau de poisson ou du poulet rôti.
La couleur vient d’une petite pincée de curcuma, rien d’écrasant, juste assez pour donner au riz une chaude teinte dorée et un parfum délicat. Faire griller le riz d’abord ajoute une subtile note de noisette, tandis que l’oignon reste tendre et doux. C’est le genre d’accompagnement qui ne rivalise pas avec le plat principal, mais qui, discrètement, rend tout ce qu’il y a dans l’assiette meilleur.
J’aime cette recette parce qu’elle est indulgente. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués, et vous pouvez l’ajuster facilement : ajoutez des petits pois pour les enfants, terminez avec un peu de zeste de citron pour le poisson, ou gardez-la simple et réconfortante.
Si vous cherchez un riz fiable de tous les jours, qui fait maison et attentionné sans être compliqué, ce riz jaune facile est exactement cela.
Comment faire du riz jaune
Commencez par rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égouttez très bien et laissez-le sécher à l’air libre pendant quelques minutes, cette étape est importante pour une bonne coloration.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché avec une pincée de sel et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide sans prendre de coloration. Repoussez l’oignon sur les bords de la casserole, en laissant le centre dégagé. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre au centre, puis ajoutez le riz bien séché directement au milieu.
Augmentez légèrement le feu à moyen-vif et remuez le riz au centre uniquement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il dégage une odeur de noisette. Une fois torréfié, mélangez le riz avec l’oignon et baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail, le curcuma, le cumin si vous l’utilisez et remuez seulement 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le bouillon chaud, le sel et le poivre et remuez une fois. Portez à une légère ébullition, puis couvrez, réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 15 minutes.
Terminez en éteignant le feu et en laissant le riz cuire à la vapeur, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette et ajoutez des herbes, du zeste de citron (à retirer avant de servir) ou tout autre ingrédient supplémentaire de votre choix.
J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez un plat délicieux et réconfortant que toute la famille adorera. Si vous l’essayez, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.
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Ingrédients
- 2 tasse (370g) riz à grains longs (basmati ou jasmin)
- 2 c. à soupe (30g) huile d’olive
- 1 c. à soupe (14g) beurre
- 1 petit oignon , très finement haché
- 2 gousses d’ail , haché
- 1 c. à café (3g) curcuma moulu
- 1/2 c. à café cumin moulu , facultatif
- 3 ½ tasses (850ml) bouillon de poulet ou de légumes chaud
- 1 c. à café (5g) sel , ajustez selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- zeste de citron en lanière, persil/coriandre haché, petits pois ou maïs , facultatif
Instructions
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
- Égouttez très bien et laissez sécher à l’air libre pendant quelques minutes (important pour une bonne coloration).
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché + une pincée de sel. Faites cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Poussez l’oignon vers les bords de la casserole, en laissant le centre dégagé. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre au centre.
- Ajoutez le riz rincé et bien séché directement au centre.
- Augmentez légèrement le feu à moyen–moyen-vif. Remuez le riz uniquement au centre pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il dégage un parfum de noisette.
- Une fois grillé, mélangez le riz avec l’oignon.
- Baissez le feu à moyen.. Ajoutez l’ail, le curcuma et le cumin si utilisés.
- Remuez seulement 20–30 secondes, juste jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez le bouillon chaud, le sel et le poivre. Remuez une fois.
- Porter à légère ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- Égrenez à la fourchette.
- Ajoutez des herbes, du zeste de citron (à retirer avant de servir) ou des ingrédients supplémentaires si vous en utilisez.
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