J’adore absolument ces Roulés chocolat-noix. Cette délicieuse recette est l’une des créations spéciales de ma mère qu’elle prépare pour notre famille pendant les fêtes, et je suis ravie de la partager avec vous.
Ces roulés comptent parmi les desserts sans gluten les plus crémeux, riches et élégants que vous goûterez jamais. L’association du chocolat et d’une généreuse quantité de noix est tout simplement irrésistible et fait toujours sensation lors de n’importe quelle réunion.
Bien que nous dégustions traditionnellement ces roulés pendant les fêtes, ils sont aussi parfaits pour les chaudes journées d’été. Vous pouvez les servir bien froids, directement sortis du congélateur, ce qui rehausse leur saveur incroyable et en fait une gourmandise rafraîchissante idéale.
Comment faire des roulés chocolat-noix
Commencez par monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux à l’aide d’un batteur. Continuez à fouetter les blancs au bain-marie. Ajoutez progressivement le sucre, en fouettant tout le temps jusqu’à obtenir des pics fermes. Retirez du feu et, à l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement les noix moulues et le cacao en poudre. Divisez le mélange en deux.
Portez de l’eau à ébullition, ajoutez les jaunes d’œufs et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils durcissent. Retirez du feu et laissez les jaunes refroidir.
Sur un plan de travail, étalez un film plastique et saupoudrez-le de sucre glace ou de noix moulues. Versez la moitié du mélange au chocolat sur le film plastique et recouvrez d’un autre morceau de film plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le mélange en un rectangle d’environ 30 x 20 cm (12 x 8 pouces). Retirez la couche supérieure de film plastique.
Passez les jaunes d’œufs au tamis et mélangez-les bien avec le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Divisez ce mélange en deux. Étalez la moitié du mélange blanc sur toute la surface du mélange au chocolat étalé, puis roulez. Répétez ce processus avec le reste des mélanges au chocolat et blanc.
Réfrigérez les roulés avant de servir. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur si vous préférez.
J’espère que vous les essayerez et que vous apprécierez ces délicieux roulés au chocolat et aux noix !
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Ingrédients
Mélange noix-chocolat
- 3 blancs d’œufs
- 250 g sucre
- 300 g noix moulues
- 50 g cacao en poudre
Garniture blanche
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g beurre
- 3 c. à soupe sucre
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
- Montez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Continuez à les fouetter au bain-marie. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir des pics très fermes. Retirez du feu et, à l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement les noix moulues et le cacao en poudre. Divisez en deux.
- Portez l’eau à ébullition. Ajoutez les jaunes d’œufs et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils durcissent. Retirez du feu et laissez les jaunes refroidir.
- Sur le plan de travail, étalez un film plastique et saupoudrez toute sa surface de sucre glace ou de noix moulues. Versez la moitié du mélange au chocolat et couvrez de film plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez en un rectangle d’environ 30 x 20 cm (12 x 8 pouces). Retirez le film plastique du dessus.
- Tamisez les jaunes d’œufs et mélangez-les bien avec le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Divisez en deux. Étalez la moitié du mélange blanc sur toute la surface du mélange au chocolat et roulez. Répétez les étapes 3 et 4 avec les autres moitiés.
- Réfrigérez les roulés avant de servir. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur si vous préférez.
Nutrition
Rouleaux chocolat-noix avec garniture blanche
Ingrédients
Mélange noix-chocolat
- 3 blancs d’œufs
- 250 g sucre
- 300 g noix moulues
- 50 g cacao en poudre
Garniture blanche
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g beurre
- 3 c. à soupe sucre
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
- Montez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Continuez à les fouetter au bain-marie. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir des pics très fermes. Retirez du feu et, à l’aide d’une cuillère en métal, incorporez délicatement les noix moulues et le cacao en poudre. Divisez en deux.
- Portez l’eau à ébullition. Ajoutez les jaunes d’œufs et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils durcissent. Retirez du feu et laissez les jaunes refroidir.
- Sur le plan de travail, étalez un film plastique et saupoudrez toute sa surface de sucre glace ou de noix moulues. Versez la moitié du mélange au chocolat et couvrez de film plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez en un rectangle d’environ 30 x 20 cm (12 x 8 pouces). Retirez le film plastique du dessus.
- Tamisez les jaunes d’œufs et mélangez-les bien avec le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Divisez en deux. Étalez la moitié du mélange blanc sur toute la surface du mélange au chocolat et roulez. Répétez les étapes 3 et 4 avec les autres moitiés.
- Réfrigérez les roulés avant de servir. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur si vous préférez.
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