Ces sandwichs de biscuits au pain d’épices sont la gourmandise parfaite pour la saison hivernale. Beurrés, moelleux et épicés, les biscuits sont délicieux tels quels, mais lorsqu’ils sont associés à la crème au chocolat blanc, c’est un tout nouveau dessert incroyable. Cela peut être une activité super amusante à faire avec les enfants en les préparant. Ils se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé au petit-déjeuner ou à tout autre moment de la journée.
Comment faire des sandwichs de biscuits au pain d’épices
Pour les sandwichs de biscuits au pain d’épices, vous devez d’abord préparer la pâte. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, un ou même deux jours. Gardez la pâte au réfrigérateur. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème au chocolat blanc et la réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de la fouetter.
La pâte à cookies ici est faite avec du miel au lieu de la mélasse, mais n’hésitez pas à utiliser celle que vous avez sous la main. Les deux sont d’excellents choix pour des cookies au pain d’épices.
Après avoir refroidi la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à environ ¼ de pouce (5 mm) d’épaisseur. Découpez la pâte avec les emporte-pièces souhaités et disposez-les sur des plaques de cuisson.
Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir complètement. Sortez la crème au chocolat blanc du réfrigérateur et fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes, pendant environ 1 minute.
Associez des paires de biscuits de taille et de forme similaires. Étalez ou pochez la crème sur la moitié des biscuits. Recouvrez avec leurs biscuits assortis. La garniture ramollira les biscuits et ils fondront tout simplement dans votre bouche. Gardez les biscuits sandwichs au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Nous avons vraiment adoré les sandwichs de biscuits au pain d’épices. J’espère que vous les essayerez et, si c’est le cas, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Régalez-vous !
Pour plus de recettes de cookies, consultez notre collection de Recettes de cookies. Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !
VOUS AIMEREZ AUSSI :
Cookies craquelés au chocolat
Cookies double chocolat au rhum
Cookies empreintes au chocolat
Sandwichs de biscuits au pain d’épices
Ingrédients
Donne environ 12 sandwichs
Biscuits au pain d’épices au miel et au gingembre
- 2 ⅔ tasse (325 g) farine tout usage
- 1 ¼ c. à café (5 g) levure chimique
- 1 c. à café (3 g) cannelle moulue
- 1/2 c. à café (2 g) noix de muscade moulue
- 1/2 c. à café (2 g) clous de girofle moulus
- 2 c. à café (4 g) gingembre moulu
- 1/2 c. à café (2 g) anis moulu , facultatif
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 200 g miel
- 1/2 tasse (110 g) beurre fondu
- 1 jaune d’œuf
Crème au chocolat blanc
- 3 c. à soupe (45 ml) lait
- 1/2 c. à café (2 g) glucose
- 1/4 c. à café (1 g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (2 g) gélatine en poudre
- 2 c. à café (10 ml) eau froide
- 110 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 2/3 tasse (160 ml) crème à fouetter
Glaçage au sucre glace
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 1-2 c. à soupe (15–30 ml) crème à fouetter
Instructions
Préparez la pâte à biscuits
- Vous pouvez le préparer un jour ou deux à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le miel et le sucre.
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Couvrez la pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu’à environ 1/4 inch (5 mm) d’épaisseur.
- Découpez la pâte dans les formes souhaitées et déposez les biscuits sur la plaque de cuisson. Ré-étalez les chutes de pâte et découpez à nouveau.
- Faites cuire environ 8 à 10 minutes (selon la taille des biscuits). J’ai utilisé un emporte-pièce de 4 x 3,5 inches (10 x 9 cm). Laissez refroidir sur la plaque, puis associez les biscuits par paires de taille et de forme similaires.
Préparez la crème au chocolat blanc.
- Dans un petit bol, faites gonfler la gélatine dans l’eau froide, puis laissez reposer environ 10 minutes.
- Dans une casserole, portez le lait et le glucose à ébullition.
- Ajoutez la gélatine et l’extrait de vanille au lait chaud.
- Versez sur le chocolat blanc. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajoutez la crème liquide entière froide.
- Mélangez avec un mixeur plongeant pour obtenir une émulsion brillante.
- Couvrez au contact avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures.
- Fouettez délicatement la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 1 minute.
Assemblez les sandwichs
- Étalez ou pochez la garniture au chocolat blanc sur la moitié des biscuits, puis recouvrez avec les biscuits restants.
- Décorez avec du chocolat blanc fondu ou un glaçage au sucre, à vous de choisir.
Pour le glaçage au sucre
- Pour faire le glaçage au sucre, mélangez le sucre glace avec de la crème liquide ou du lait. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les biscuits en pain d’épices selon vos envies. Laissez prendre.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
