Ce gâteau à étages au double chocolat est un rêve devenu réalité pour les amateurs de chocolat. Avec trois couches de gâteau au chocolat riche et moelleux, un glaçage soyeux au fromage à la crème et au chocolat, ce dessert saura satisfaire toute envie de sucré. Ce gâteau à étages au double chocolat est un dessert parfait à servir lors d’occasions spéciales ou sur les tables de fêtes. Il fera assurément l’unanimité auprès de tous ceux qui y goûteront.
Comment préparer le gâteau à étages au double chocolat
Tout d’abord, vous devez préparer les trois couches de brownies au cacao. La recette des brownies au cacao est facile et rapide à préparer. Pour la pâte, vous n’aurez même pas besoin d’un batteur électrique à main. Un fouet et un bol moyen suffiront. Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Ajoutez l’huile et mélangez pour combiner. Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez la pâte uniformément dans trois moules graissés et faites cuire jusqu’à ce que ce soit bien cuit. Le cacao en poudre donne une saveur de chocolat intense, riche et décadente. L’huile apporte de l’humidité et garde les couches de gâteau moelleuses même lorsque le gâteau est réfrigéré.
Préparez le glaçage au chocolat au fromage à la crème et commencez à assembler le gâteau. Garnissez les couches de gâteau brownie avec le glaçage au chocolat. Étalez également du glaçage sur le dessus et les bords du gâteau, puis lissez la surface. Réfrigérez le gâteau à ce stade pour le laisser prendre.
Décorez le gâteau avec une ganache au chocolat pour ajouter une couche supplémentaire de gourmandise chocolatée. Ajoutez aussi quelques myrtilles et saupoudrez-en certaines de poudre d’or comestible pour ajouter une touche d’élégance. Ce gâteau est sans aucun doute un incontournable à essayer pour tout amateur de chocolat.
Ce qui est formidable avec ce gâteau, c’est qu’il peut être préparé à l’avance et congelé pour une utilisation ultérieure, ce qui le rend parfait pour les pâtissiers occupés.
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Ingrédients
Brownies au cacao
- 3 œufs
- 1 tasse (200 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 3/4 tasse (170 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3/4 tasse (90 g) cacao en poudre non sucré
- 3/4 tasse (90 g) farine tout usage
Glaçage au chocolat et au fromage à la crème
- 200 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter (35 % de matières grasses) , bien froide
Pour la décoration, facultatif
- 100 g chocolat mi-sucré
- 100 g crème à fouetter
- myrtilles fraîches
- poudre d’or alimentaire
Instructions
Préparez les couches de brownie au cacao.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez trois moules à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez l’huile et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis fouettez pour bien incorporer.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage au chocolat et au fromage à la crème.
- Mettez le chocolat et 1/2 tasse (120 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la crème à fouetter et mélangez jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Placez la première couche de gâteau sur un plat de service. Étalez ⅓ du glaçage au chocolat.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau et étalez un autre ⅓ du glaçage au chocolat.
- Recouvrez avec la troisième couche de gâteau. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Lissez le dessus et les bords.
- Réfrigérez pour faire prendre au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Décorez le gâteau avec une ganache au chocolat, des myrtilles fraîches et de la poudre d’or alimentaire. Régalez-vous !
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