Ce tarte aux noix de pécan et au chocolat sans cuisson avec garniture de meringue est l’un des desserts sans cuisson les plus délicieux que vous puissiez préparer. Une croûte de biscuits croustillante et beurrée garnie d’une incroyable garniture caramel aux noix de pécan grillées, surmontée d’une ganache au chocolat, et d’une généreuse quantité de garniture de meringue lisse et soyeuse.
Je suis tout simplement tombé amoureux de ce dessert, il est tellement, tellement bon, sans parler du fait que c’est un dessert parfait pour les fêtes à venir, quand vous manquez de temps ou que votre four est déjà pris par d’autres délicieuses recettes.
La recette est assez facile et rapide à préparer, chaque étape ne demande pas trop de temps et peut être assemblée rapidement.
Comment réaliser cette tarte aux noix de pécan et au chocolat sans cuisson avec une garniture de meringue
Commencez par préparer la croûte. Dans un robot culinaire, mixez les biscuits ou crackers Graham jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et la cannelle, puis mixez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène. Tassez le mélange au fond et sur les bords du moule à l’aide du dos d’une cuillère et de vos doigts si nécessaire. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Comment préparer la garniture caramel aux noix de pécan.
Pour la garniture caramel aux noix de pécan, faites griller les noix de pécan dans une poêle en remuant constamment. Une fois refroidies, hachez les noix de pécan en petits morceaux. Dans un petit bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle.
Dans une casserole, mélangez sucre et eau à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une légère couleur caramel. Ajoutez beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajoutez noix de pécan et sel. Incorporez rapidement les jaunes et extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute. Veillez à ne pas trop cuire. Étalez la garniture caramel aux noix de pécan sur la croûte et réfrigérez pendant que vous préparez la ganache au chocolat.
Comment préparer la ganache au chocolat
Pour préparer la ganache au chocolat, placez chocolat et crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux, puis étalez uniformément sur la tarte. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de préparer la garniture de meringue.
Comment préparer la garniture de meringue pour la tarte au chocolat et aux noix de pécan sans cuisson
Pour la garniture de meringue, placez blancs d’œufs, sucre, crème de tartre et sel dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante (bain-marie). Fouettez constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à atteindre 160°F (71°C), ou jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Retirez du feu et battez à grande vitesse pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez extrait de vanille en mélangeant. Étalez la meringue sur la tarte et utilisez une cuillère pour créer quelques pointes de meringue. Facultativement, dorez la meringue au chalumeau.
Servez et réfrigérez les restes.
J’espère que vous essayerez cette tarte aux noix de pécan et au chocolat sans cuisson avec une garniture de meringue, car c’est un véritable délice pour vos papilles. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
Pour plus de recettes similaires, consultez la collection complète de Tartes et tourtes.
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Ingrédients
Croûte
- 200 g biscuits digestifs ou crackers Graham
- 1/3 tasse (80g) beurre , fondu
- 1/2 c. à café (2g) cannelle
Garniture caramel aux noix de pécan
- 1/2 tasse (100g) sucre , pour le caramel
- 2 c. à soupe (30ml) eau
- 1 tasse (100g) noix de pécan , grillées
- 100 g beurre doux
- 3 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse (70g) sucre , pour mélanger avec les jaunes
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3g) sel
Ganache au chocolat
- 100 g crème à fouetter
- 100 g chocolat mi-sucré , coupé en petits morceaux
Garniture de meringue
- 3 blancs d’œufs , à température ambiante
- 2/3 tasse (135g) sucre en poudre
- 1/4 c. à café (1g) crème de tartre
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
- Beurrez un moule à tarte de 8 pouces (20 cm).
Préparez la croûte.
- Placez les biscuits/graham crackers dans le bol d’un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et la cannelle, puis mixez jusqu’à complète incorporation.
- Tassez le mélange avec le dos d’une cuillère et, si nécessaire, avec les doigts, au fond et sur les bords du moule. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture caramel aux noix de pécan.
- Faites griller les noix de pécan dans une poêle en remuant constamment. Une fois refroidies, coupez-les en morceaux plus petits.
- Dans un petit bol, mélangez les jaunes avec 1/3 tasse (70 g) de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et jaune pâle.
- Mettez 1/2 tasse (100 g) de sucre avec l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une légère couleur caramel.
- Ajoutez le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajoutez les noix de pécan et le sel. Ajoutez les jaunes mélangés et l’extrait de vanille, et continuez à mélanger juste jusqu’à épaississement, jusqu’à 1 minute. Ne faites pas trop cuire.
- Étalez la garniture caramel aux noix de pécan sur la croûte et réfrigérez pendant que vous préparez la ganache au chocolat.
Préparez la ganache au chocolat.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Étalez-la uniformément sur la tarte.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de préparer la meringue.
Préparez la meringue.
- Placez les blancs, le sucre, la crème de tartre et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie).
- Fouettez constamment pendant environ 5 minutes, ou, si vous avez un thermomètre, jusqu’à atteindre 160 °F (71 °C).
- Retirez du feu et commencez à fouetter à grande vitesse pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez l’extrait de vanille en fouettant.
- Étalez la meringue sur la tarte. Utilisez une cuillère pour créer quelques pointes de meringue. Dorez la meringue au chalumeau si désiré.
- Servez et conservez les restes au réfrigérateur. Bon appétit !
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