În această iarnă am petrecut un timp minunat cu familia într-o stațiune de schi din Austria. A fost ocazia perfectă să încerc pentru prima dată Germknödel, un desert tradițional austriac, și nu pot decât să spun că ne-a încântat pe toți.
Germknödel sunt găluște ușor dulci, făcute din aluat dospit și umplute cu Powidl, un magiun de prune. Acestea sunt apoi coapte la aburi și servite calde cu un sos de vanilie delicios. Un amestec de semințe de mac măcinate și zahăr pudră deasupra le adaugă un gust inconfundabil.
Tradițional, Germknödel se servește cu unt topit, dar am descoperit că varianta cu sos de vanilie este preferata mea. Acest desert poate fi savurat fie ca desert, fie ca un fel principal, fiind perfect pentru zilele reci de iarnă.
Ce este powidl
Powidl este echivalentul magiunului de prune pe care îl cunoaștem noi. Este făcut fără zahăr, folosind doar prune foarte coapte. Acestea se gătesc pe o perioadă lungă de timp, de la câteva ore până la o zi întreagă. Rezultatul este un piure gros de prune, cu o culoare închisă și un gust ușor acru, asemănător cu cel al prunelor uscate.
Pentru a obține un gust desăvârșit, acest magiun de prune este amestecat cu puțin rom. Amestecul este folosit pentru a umple aluatul, creând astfel aceste găluște delicioase, care sunt un adevărat răsfăț al simțurilor. Dacă nu aveți acces la Powidl în zona în care locuiți, nu vă faceți griji, puteți înlocui cu ușurință acest ingredient cu diferite gemuri sau dulceață de prune. Rezultatul va fi tot atât de gustos.
Germknödel este cu adevărat un deliciu care te încântă la fiecare înghițitură. Găluștele de aluat dospit, dulci și pufoase, se îmbină perfect cu magiunul de prune și sosul de vanilie. Semințele de mac și zahărul pudră dau acel ultim detaliu care le face și mai gustoase. Sunt ideale pentru o zi rece de iarnă. Sper că vei încerca și tu această rețetă și că va deveni un favorit al familiei tale!
S-AR PUTEA SĂ VĂ PLACĂ ȘI:
Gomboți cu prune
Papanași cu brânză dulce și cireșe
Găluște cu mere
Germknödel – Găluște austriece cu mac, magiun și sos de vanilie
Ingrediente
Aluat pentru găluște
- 2 căni (250g) făină
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 linguri (30g) zahăr
- 12 g drojdie proaspătă (sau 1 linguriță drojdie uscată activă)
- 2 linguri (30g) unt , topit
- 1/2 cană (120g) lapte , cald
- 1 ou , bătut
- Coaja rasă de la jumatate de lamaie
- 1/2 linguriță (3g) extract de vanilie
Umplere
- 1/2 cană (100g) Powidl – magiun de prune
- 1 linguriță (5g) rom
Pentru servire
- 1/4 cană (25g) semințe de mac
- 2 linguri (15g) zahăr pudră
Sos de vanilie făcut în casă
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură (8g) amidon de porumb
- 2 linguri (30g) zahăr
- 2 lingurițe (10g) extract de vanilie
- 1 ¼ cană (300ml) lapte
- 3/4 cană (200g) smântână pentru frișcă , 35% grăsime
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul.
- Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea, 2 ½ linguri (25g) zahăr și coaja de lămâie.
- Într-un bol mic amestecați drojdia proaspătă cu 1 linguriță (5g) de zahăr până se lichefiază. Dizolvați drojdia cu lapte și turnați-o peste amestecul de făină. Adăugați oul bătut, untul topit și extractul de vanilie și frământați aluatul până devine neted, timp de aproximativ 5 minute. Acoperiți și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează dimensiunea.
- Într-un bol mic combinați magiunul de prune cu rom, dacă vreți să folosiți.
- Pe o suprafață înfăinată, împarte aluatul în 4 sau 5 bucăți. Aplatizează fiecare bucată de aluat cu mâinile și umple fiecare cu aproximativ 1 lingură de amestec de magiun de prune. Sigilează bine și formează fiecare bucată într-o bilă. Pune găluștele pe o suprafață înfăinată, acoperă cu un prosop de bucătărie și lasă-le să se odihnească timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți sosul de vanilie.
- .Într-o cratiță mică, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul de porumb și extractul de vanilie. Adăugați treptat laptele și smântâna și puneți pe foc mediu-mic. Gătiți timp de aproximativ 6 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Nu este nevoie să fierbeți sosul. Lăsați deoparte până când este gata de utilizare.
- Într-un alt bol mic, combinați semințele de mac măcinate cu zahărul pudră pentru a le avea gata pentru servire.
- Într-o oală, aduceți apa la fierbere, până la 3 cm. Utilizați un coș de abur uns cu ulei și plasați-l în oală. Adăugați găluștele, acoperiți oala cu un capac și lăsați-le la abur timp de aproximativ 15-17 minute.
- Serviți imediat găluștele. Turnați sosul de vanilie și amestecul de semințe de mac deasupra.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
