Această pâine cu chefir, fără frământare, este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi revii mereu la ea, mai ales în zilele aglomerate. Nu este nevoie de frământat, nu are pași complicați, doar un bol, o spatulă și puțină răbdare. Chefirul face cea mai mare parte din treabă: adaugă umiditate, o ușoară notă acrișoară și ajută la obținerea unui miez moale și fraged, cu o coajă rustică, frumos rumenită.
Aluatul se adună rapid și este ușor lipicios. După o perioadă de odihnă lentă, la frigider, își dezvoltă aroma în timp ce tu îți vezi de treburile tale. Când se coace, bucătăria se umple de mirosul acela reconfortant și familiar de pâine proaspătă.
Această pâine este perfectă pentru fiecare zi: tăiată în felii groase cu unt, prăjită a doua zi sau servită alături de supe și tocănițe. Nu este o pâine sofisticată de brutărie, ci una simplă de casă, genul de pâine care îți face plăcere să o pregătești și și mai mult să o împarți cu ceilalți. Dacă cauți o rețetă simplă și sigură, această pâine cu chefir este un punct de plecare minunat.
Cum să faci pâine cu chefir
Începe prin a combina făina, sarea și drojdia într-un bol. Adaugă chefirul și mierea, apoi amestecă până când toată făina este complet hidratată. Aluatul va fi puțin lipicios, este perfect normal.
Acoperă bolul cu folie alimentară sau cu un capac și pune-l la frigider pentru 12–24 de ore. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma va fi mai intensă.
Când ești gata să coci pâinea, preîncălzește cuptorul la 240°C (470°F), cu o piatră de copt sau o oală de fontă (Dutch oven) în interior. Dacă nu ai niciuna, folosește o tavă de copt și las-o la preîncălzit cel puțin 30 de minute. Dacă folosești piatră de copt sau tavă, așază pe fundul cuptorului un vas mic, termorezistent, cu apă, pentru a crea abur. Oala de fontă nu necesită abur suplimentar, deoarece capacul reține umiditatea.
Scoate aluatul din frigider. Presară puțină făină pe mâini și pe suprafața de lucru, apoi modelează-l ușor într-o formă de pâine rustică, fără frământare. Crestează suprafața cu o lamă sau un cuțit bine ascuțit.
Transferă cu grijă aluatul în oala de fontă încinsă, pe piatra de copt sau pe dosul tăvii fierbinți. Coace acoperit timp de 20–25 de minute.
Îndepărtează capacul, redu temperatura cuptorului la 230°C (440°F) și continuă coacerea încă 15–20 de minute, fără abur, până când pâinea este bine rumenită.
Lasă pâinea să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia, apoi bucură-te de ea.
Sper să încerci această pâine ușoară cu kefir, fără frământare. Dacă o faci, nu uita să-mi trimiți fotografii pe Instagram — mi-ar plăcea tare mult să văd cum ți-a ieșit.
Alte rețete de pâine care s-ar putea să vrei să le încerci
Încearcă această pâine simplă fără frământare, cu miez moale și coajă crocantă. Este o rețetă ușoară și sigură, făcută cu efort minim și ingrediente de bază.
Dacă îți place focaccia, trebuie neapărat să încerci această focaccia pufoasă fără frământare, făcută cu ulei de măsline și o crustă aurie. O pâine simplă, dospită peste noapte, aromată cu ierburi și perfectă pentru orice ocazie.
Dacă iubești brânza, încearcă această pâine cu brânză fără frământare, cu interior moale și coajă crocantă. Este plină de aromă și se face fără niciun efort.
Încearcă și această pâine cu iaurt grecesc, cu miez moale și o notă ușor acrișoară. Este o pâine simplă, fără drojdie, făcută cu ingrediente la îndemână.
Pentru și mai multe idei de pâine, descoperă colecția noastră completă de rețete de pâine.
Dacă îți plac rețetele de pâine, aruncă o privire și la colecția noastră cu 25 de rețete de pâine de casă.
S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:
Piadine de casă cu brânză
Biscuiți cu cheddar
Pâine ușoară fără frământare
Pâine challah
Focaccia ușoară fără frământare
Lipii ușoare cu dovleac
Scones sărate fără ou
Pâine de casă ușoară – pâine cu 4 ingrediente
Chipsuri din pâine pita
Bageluri răsucite cu dovleac
Chifle ușoare pentru burger
Rulouri spiralate cu pizza
Pâine ușoară cu chefir fără frământare – miez moale, coajă rustică
Ingrediente
- 4 căni (500g) făină , sau un amestec de făinuri (integrală, albă, de secară, de speltă)
- 1 linguriță (4g) drojdie uscată
- 1 linguriță (5g) sare
- 1 linguriță (5g) miere
- 2 căni (480g) chefir
Instrucțiuni
- Într-un bol, combină făina (sau amestecul de făinuri), sarea și drojdia.
- Adăugați chefir și miere.
- Amestecați până când toată făina este hidratată. Aluatul va fi puțin lipicios, asta e normal.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau cu un capac. Pune-l la frigider pentru 12–24 de ore. Cu cât stă mai mult, cu atât se dezvoltă mai multă aromă.
- Preîncălziți cuptorul la 470°F (240°C) cu fie o piatră de copt, fie un cuptor olandez de 9 inci (23cm) în interior. În cazul în care nu aveți niciuna, folosiți pur și simplu o tavă de copt și preîncălziți cel puțin 30 de minute înainte de coacere (Dacă folosiți piatra de copt sau tava de copt, puneți un vas mic cu apă la baza cuptorului pentru a crea abur; cuptorul olandez nu are nevoie, deoarece capacul va crea suficient abur.)
- Scoateți aluatul din frigider. Pudrați ușor cu făină mâinile și suprafața.
- Împăturește-l ușor într-o formă rotundă aproximativă, fără a fi nevoie să frămânți.
- Transferați pe o hârtie de copt. Crestați pâinea folosind o lamă pentru pâine sau un cuțit ascuțit.
- Transferați-l cu grijă în vasul de fontă preîncălzit, pe piatra de copt sau pe partea din spate a tăvii de copt.
- Coaceți timp de 20-25 de minute acoperit.
- Îndepărtați capacul, reduceți temperatura cuptorului la 440°F (230°C).
- Coaceți încă 15- 20 de minute fără abur, până devine auriu.
- Lăsați pâinea să se odihnească pe un grătar de răcire.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
