Si buscas una receta simple y nutritiva que esté llena de sabor, estos Buñuelos de Lentejas son justo lo que necesitas. Están hechos con lentejas tiernas, zanahorias dulces, perejil fresco y la cantidad justa de cebolla y ajo para hacerlos maravillosamente sabrosos. Los huevos y el pan rallado ayudan a unir todo en croquetas crujientes y doradas que son satisfactorias sin sentirse pesadas.
Me encanta servir estos para un almuerzo rápido, llevarlos a un picnic, como aperitivo o incluso cubrirlos con una cucharada de yogur para una cena ligera. ¡Son fáciles de hacer, se pueden congelar y son una excelente manera de aprovechar las lentejas cocidas sobrantes o las lentejas enlatadas!
Cómo hacer buñuelos de lentejas
Comienza rallando la zanahoria usando los agujeros grandes de un rallador. En un tazón grande, combina la zanahoria rallada con las lentejas cocidas. Agrega las cebollas verdes, ajo, perejil, huevo, pimentón, pan rallado, y sazona con sal, pimienta. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado.
Usa un tenedor para triturar ligeramente las lentejas, ayudando a que la mezcla se una. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca cucharadas de la mezcla en la sartén y aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara o una espátula.
Cocine los buñuelos durante aproximadamente 3 a 4 minutos de un lado, o hasta que estén dorados y crujientes, luego déles la vuelta y cocine por otros 3 minutos del otro lado. Transfiera los buñuelos cocidos a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sirve los buñuelos calientes, acompañados de salsa Tzatziki o crema agria de ajo.
Espero que los pruebes y experimentes la alegría de estos bocados dorados y crujientes. Si lo haces, asegúrate de compartir las recetas conmigo en Instagram. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 1 lata (14 oz) lentejas verdes , enjuagado y escurrido
- 120 g aproximadamente 1 zanahoria rallado
- 1 cdita (5g) sal
- 1/2 cucharadita pimentón
- 3 cebollas verdes , finamente picado
- 3 dientes de ajo , picado
- 3 cucharada perejil fresco , picado
- 1/4 taza (40g) pan rallado o avena
- pimienta negra recién molida , al gusto
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Ralla la zanahoria usando los agujeros grandes del rallador.
- Coloca las lentejas y la zanahoria rallada en un bol grande.
- Agregue cebollas verdes, ajo, perejil, pimentón, sal y pimienta.
- Añadir el huevo y el pan rallado.
- Mezcla hasta que esté bien combinado. Usa un tenedor para aplastar ligeramente las lentejas, ayudando a que la mezcla se una.
- Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Dejar caer cucharadas de masa en la sartén.
- Aplana con la parte posterior de la cuchara o espátula.
- Cocina cada buñuelo durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
- Da la vuelta y cocina por 3 minutos más en el otro lado.
- Transfiera a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve caliente con salsa Tzatziki o crema agria de ajo. ¡Disfruta!
Nutrition
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