Dorado, crujiente por fuera e irresistiblemente cremoso por dentro, estos Arancini al Horno son mi versión de un clásico favorito italiano, hechos un poco más ligeros, pero igual de reconfortantes. En lugar de freír, estos se hornean hasta quedar hermosamente dorados, lo que significa menos desorden y un poco más de equilibrio sin renunciar a ese crujido satisfactorio.
La base es un risotto casero simple, removido lentamente hasta que esté rico y aterciopelado, luego enfriado y moldeado alrededor de un bolsillo oculto de mozzarella pegajosa. Agrego guisantes verdes dulces justo al final de la cocción, lo suficiente para mantener su color y un poco de mordida. Aportan un brillo encantador a la riqueza del arroz y el queso.
Hornear los arancini aún te da esa cáscara crujiente, especialmente si usas pan rallado panko y un chorrito de aceite de oliva. Nos encanta servirlos con marinara caliente para mojar, pero también son geniales como un bocadillo o aperitivo por sí solos.
Requieren un poco de trabajo manual, pero son muy versátiles y perfectos para preparar con anticipación. A menudo hago una tanda cuando nos sobra risotto, y a los niños les encantan en las loncheras al día siguiente. Comida reconfortante, pero ingeniosa. ¡Espero que los pruebes!
Cómo hacer arancini al horno
Comienza haciendo el risotto. En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla hasta que esté suave y translúcida.
A continuación, añade el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia. Vierte el vino blanco (si lo usas) y cocina hasta que esté mayormente absorbido.
Luego, comienza a agregar el caldo de pollo o de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente y dejando que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
En el último minuto, agregue los guisantes, luego retire la sartén del fuego y mezcle el queso parmesano, sal y pimienta.
Después de eso, extiende el risotto en una fuente para hornear y déjalo enfriar completamente. Para obtener mejores resultados, refrigéralo durante 1–2 horas o toda la noche si lo preparas con anticipación.
Cómo dar forma a los arancini
Comienza por precalentar tu horno a 400°F (200°C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Toma una cucharada colmada de risotto frío, aplánala ligeramente en tu palma y coloca un pequeño cubo de mozzarella en el centro. Dale forma de bola, sellando el queso dentro. Repite con el risotto restante.
Cómo empanar los arancini
Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado panko. Rueda cada bola de risotto en harina, sumérgela en huevo y luego cúbrela con pan rallado. Colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Rocíe ligeramente o pincele los arancini con aceite de oliva. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
¡Disfrútalos calientes con tu salsa marinara o tu salsa favorita para mojar! Espero que pruebes estos deliciosos arancini horneados. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Para el risotto
- 2 cucharada (30g) aceite de oliva
- 1 (2.5oz – 70g) cebolla pequeña , finamente picado
- 1 taza (7oz – 200g) arroz Arborio
- 1/4 taza (60g) vino blanco seco
- 4-5 tazas (900ml -1.2l) caldo de verduras o de pollo mantenido caliente
- 1/2 taza (50g) Queso parmesano , rallado
- 1/2 taza (2oz-60g) guisantes , frescas o congeladas
- Sal y pimienta al gusto
Para los arancini
- 3/4 taza (70g) mozzarella , cortado en cubos pequeños de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 ¼ taza (65g) pan rallado panko
- 2 cda aceite de oliva para rociar o pulverizar
Elaboración paso a paso
Prepara el risotto.
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave.
- Añade el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos.
- Vierta el vino (si lo usa) y cocine hasta que esté casi absorbido.
- Comienza a añadir caldo o caldo de verduras, un cucharón a la vez.
- Revuelve con frecuencia y deja que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente.
- Después de unos 20 minutos, el arroz debería estar tierno y cremoso.
- En el último minuto de cocción, añade los guisantes.
- Retirar del fuego y mezclar con parmesano, sal y pimienta.
- Extiende el risotto en una fuente para hornear para que se enfríe completamente. Refrigera de 1 a 2 horas o durante la noche si lo preparas con antelación.
Da forma a los arancini.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tome una cucharada colmada de risotto frío.
- Aplánalo ligeramente y coloca un pequeño cubo de mozzarella en el centro.
- Forma una bola, sellando el queso dentro.
- Repite con el risotto restante.
Empanar los arancini.
- Prepare tres tazones: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con pan rallado panko.
- Rueda cada bola en harina y luego sumerge en huevo.
- Cubrir con pan rallado panko.
- Coloca en la bandeja de horno preparada.
- Rocíe ligeramente los arancini con aceite de oliva.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Sírvelo con salsa marinara, tu salsa para mojar favorita o con una ensalada verde.
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