Cheesecake Vasco, inspirado por La Viña de San Sebastián, España, se destaca como uno de los mejores pasteles de queso jamás hechos. Su grandeza radica no solo en su sabor notable sino también en su método de preparación simple y rústico.
Con esta receta, no hay margen de error. No hay necesidad de técnicas elaboradas— incluso el papel pergamino está rústicamente alineado. No hay complicaciones con temperaturas del horno, horneado en baño maría, o dejar que se enfríe gradualmente. De hecho, es perfectamente aceptable si se agrieta o incluso desarrolla una ligera quemadura. Aceptar estas imperfecciones es parte del encanto de este cheesecake, especialmente la forma en que forma una hermosa caramelización en la parte superior quemada.
¿Qué puedo decir? Lo adoro, lo adoro absolutamente, y a mi familia también le encanta. Delicadamente ligero, aireado, y con una textura cremosa con un sutil toque de vainilla, no pudimos resistirnos a enamorarnos de él.
Cómo hacer Cheesecake Vasco
Comienza por precalentar tu horno a 400°F (200°C). Engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con mantequilla.
Forra el molde engrasado con dos hojas de papel pergamino, asegurándote de que el papel se extienda aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) por encima del molde. El papel pergamino puede estar aproximadamente alineado y doblado en algunos lugares. Coloca el molde preparado sobre una bandeja para hornear con borde para mayor soporte.
En un bol grande, combina el queso crema, azúcar y sal, mezclando hasta que estén bien combinados. Con una batidora a velocidad media, añade gradualmente los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.
Una vez que los huevos estén mezclados, agrega el extracto de vainilla y la crema, continuando mezclando hasta que esté completamente incorporado.
Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpore suavemente la harina en la mezcla.
Vierte la masa en el molde preparado y colócalo en el horno precalentado.
Como hornear el cheesecake
Hornea el cheesecake durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que esté de un dorado profundo pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Si la parte superior del cheesecake comienza a dorarse demasiado rápido durante el horneado, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para evitar que se queme.
Una vez horneado, retire el cheesecake del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente. A medida que se enfría, el cheesecake se desinflará ligeramente.
Para un sabor y textura óptimos, sirve el cheesecake a temperatura ambiente. Cualquier sobrante se puede refrigerar, pero asegúrate de llevarlo de nuevo a temperatura ambiente antes de servirlo nuevamente.
Espero que pruebes este Cheesecake Vasco y lo compruebes por ti mismo, estoy bastante seguro de que te encantará también. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Cheesecake Vasco
Ingredientes
- 700 g queso crema
- 1 taza (200g) azúcar
- 5 huevos
- 1 ½ taza (360ml) crema para batir
- 3/4 cdita (4g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (30g) harina
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400F (200C). Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm). Forra el molde con 2 hojas de papel pergamino, de tal manera que sobresalga aproximadamente 2 pulgadas (5cm) por encima del molde. Las hojas están forradas de una manera bastante irregular, con pliegues en algunos lugares. Coloca el molde en una bandeja para hornear con borde.
- En un bol grande, mezcle el queso crema con azúcar y sal hasta que esté bien combinado. Con la batidora a velocidad media, incorpore los huevos, uno a la vez.
- Agrega vainilla y crema y mezcla para incorporar.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpore la harina.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 60 minutos, hasta que esté dorado oscuro pero aún tembloroso en el centro. Si se quema demasiado rápido mientras hornea, cubra con papel de aluminio.
- Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. A medida que se enfría, el cheesecake se desinflará ligeramente.
- Lo mejor es servir a temperatura ambiente. Refrigere las sobras y lleve a temperatura ambiente antes de servir.
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