He querido hacer soufflé de papa desde hace bastante tiempo. Es una receta fácil para un plato reconfortante adecuado para los días fríos de otoño. Me encanta cómo se infla en el horno y cómo sale el vapor cuando empiezas a hurgar en él. Los pan rallado forman una corteza deliciosa en el fondo y los bordes, y el queso cheddar y parmesano aportan un sabor increíble. No hay que olvidar el cebollino, ya que aporta color y su sabor único.
A veces se siente tan bien volver a nuestro viejo buen amigo… la papa. Todos estamos tratando de idear varias recetas para guarniciones, con varios ingredientes, y tratamos de evitar las papas tanto como sea posible, considerándolas un ingrediente para personas pobres que no pueden permitirse nada más elegante. La verdad es que la papa es una de las verduras más deliciosas, y se puede cocinar de muchas maneras… y nunca aburrirse de ella. ¿Sabías que la papa es rica en vitamina C y puede tener más potasio que un plátano? Sí… así es… la humilde papa.
Para esta receta de soufflé de patata, puedes cocinar la patata un día antes para tenerla ya cocida y ahorrar algo de tiempo.
Espero que pruebes esta receta saludable y me hagas saber si te gustó. Nosotros ciertamente lo hicimos.
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Ingredientes
- 2 cda (30g) mantequilla , más extra para engrasar
- 3 cdita migas de pan , para cubrir los ramequines
- 1 patata grande (300g) , cocido con piel
- 3/4 taza (80g) queso Cheddar maduro , rallado
- 1/3 taza (30g) Queso parmesano , rallado
- 2 cda cebollino fresco
- 2 huevos
- pimienta negra recién molida
- 6 cda leche
- pimentón , para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425F (220C) y coloca una bandeja para hornear en el horno para que se caliente. Unta con mantequilla 4 moldes de ramekin y espolvorea con pan rallado.
- Pela la papa cocida y colócala en un tazón mediano. Usa un machacador de papas para triturarla bien.
- Ralla el queso y separa las yemas de huevo de las claras. Añade queso, cebollino, pimienta negra y yemas de huevo sobre el puré de papa. Revuelve para combinar.
- En una cacerola pequeña, calienta la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita y vierte sobre la mezcla de papa. Revuelve para combinar.
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorporar suavemente las claras de huevo a la mezcla de patatas.
- Llena las ramequines preparadas con la mezcla de papa y espolvorea pimentón por encima. Coloca en el horno sobre la bandeja precalentada y hornea durante 15-17 minutos hasta que esté inflado y dorado.
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