Estas patatas rústicas rumanas con pimentón y cebolla son uno de esos platos que al instante se sienten como en casa. Ingredientes sencillos, sin complicaciones, pero con muchísimo sabor. Este es el tipo de comida que siempre estaba en la mesa cuando el tiempo era escaso y todos tenían hambre. Es cálida, reconfortante y profundamente satisfactoria.
Siempre hiervo primero las patatas con piel. Así aprendí a hacerlas, y realmente marca la diferencia. Las patatas se mantienen firmes, sabrosas y nunca aguadas. Una vez cortadas, absorben ese precioso aceite con sabor a cebolla e infusionado con pimentón sin deshacerse. Las cebollas se cocinan lentamente hasta quedar suaves y doradas, el pimiento rojo aporta dulzor, y el pimentón se añade con cuidado en el momento justo, lo suficiente para que se abra y aporte ese color y aroma inconfundibles.
Siempre sorprende un poco cómo ingredientes de despensa tan simples se unen para crear algo que se siente tan satisfactorio. Estas patatas no necesitan mucho para brillar. Una pizca de perejil fresco, quizá un huevo frito, unas salchichas asadas o unos pepinillos como acompañamiento, y listo.
Nada complicado aquí, solo buenos ingredientes cocinados de la manera correcta. Es una cocina relajada y familiar, del tipo que encaja cualquier día de la semana.
Cómo hacer patatas rústicas rumanas
Comienza hirviendo las patatas con piel. Frótalas bien sin pelarlas, luego colócalas en una olla y cúbrelas con agua fría bien salada. Lleva a ebullición y cocina durante 20–25 minutos, hasta que estén justo tiernas al pincharlas, pero no blandas. Escurre y deja que se enfríen ligeramente.
Mientras aún estén calientes, pela las pieles—deberían desprenderse fácilmente—y luego corta las patatas en rodajas gruesas o en trozos grandes y rústicos.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén amplia. Añade las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, brillantes y ligeramente doradas. Añade el pimiento rojo y cocina durante 2–3 minutos, solo hasta que se ablande.
Baja el fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente durante unos segundos para que se abra sin quemarse. Añade las patatas en rodajas y la sal, y mezcla suavemente todo junto, cubriéndolas con el aceite infusionado con pimentón. Cocina durante 5–8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que algunos bordes queden ligeramente crujientes.
Prueba y ajusta la sal, retira del fuego y termina con una generosa pizca de perejil picado.
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Patatas rústicas rumanas con pimentón y cebolla
Ingredientes
- 1.5-2 kg patatas rojas
- 2 cebollas grandes , finamente picado
- 1 pimiento morrón rojo grande , en cubos
- 1 cda (10g) pimentón
- sal al gusto
- 3-5 cda (45-60g) aceite de girasol
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Hierve las patatas con piel. Cepilla bien las patatas (no las peles). Colócalas en una olla, cúbrelas con agua fría con sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén justo tiernas al pincharlas, no blandas (20–25 minutos, según el tamaño).
- Escurre y deja que se enfríen ligeramente.
- Mientras aún estén calientes, pela las pieles (deberían desprenderse fácilmente). Corta las patatas en rodajas gruesas o trozos grandes, rústicos, no perfectos.
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén amplia.
- Añade las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, brillantes y ligeramente doradas.
- Añade el pimiento rojo a las cebollas. Cocina 2–3 minutos, solo hasta que se ablande.
- Baja el fuego. Añade el pimentón y remueve rápidamente durante solo unos segundos para que se abra sin quemarse.
- Añade las patatas en rodajas a la sartén. Mezcla suavemente todo para que queden cubiertas con el aceite de pimentón. Sazona con sal.
- Déjalos cocinar de 5 a 8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que algunos bordes se doren ligeramente.
- Prueba y ajusta la sal. Retira del fuego y espolvorea generosamente con perejil picado.
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