La primera vez que serví Paella fue cuando visité Barcelona. Realmente disfruté mucho el plato y he querido compartir una receta contigo desde entonces. No vivo cerca del mar, así que en lugar de preparar una paella de mariscos clásica, elegí hacer un arroz con pollo y chorizo estilo paella, que es una gran variación de la paella clásica y realmente deliciosa.
Este arroz con pollo y chorizo estilo paella es un plato excelente y lleno de sabor que puedes preparar para el almuerzo o la cena. Para este plato es mejor tener una sartén de paella llamada paellera, pero en caso de que no tengas, puedes usar una sartén en su lugar.
La receta comienza con la preparación del sofrito, generalmente una mezcla de tomate, cebolla y ajo. Las verduras se cocinan hasta que se ablanden, se añade el arroz y se cocina en un caldo sabroso. Cada receta de paella utiliza azafrán, que aporta color y un sabor específico al arroz. No es necesario remover el arroz y se crea una costra caramelizada crujiente en el fondo de la sartén, llamada socarrat, que es una de las mejores partes que disfruto de la paella. Es mejor usar arroz de paella, un arroz de grano medio, pero el arroz Arborio es un buen sustituto en caso de que no encuentres el español.
Este plato se suele servir directamente de la sartén, para disfrutarlo en su mejor momento. Definitivamente será un plato favorito en las reuniones, así que espero que lo pruebes.
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Arroz con pollo y chorizo estilo paella
Ingredientes
- 250 g muslos de pollo sin piel, sin hueso
- 100 g chorizo , finamente cortado
- 2 tazas (500ml) caldo de pollo
- 1/4 taza (50ml) vino blanco
- 1 una pizca hebras de azafrán
- 1 pequeña cebolla amarilla , en cubos
- 1 diente de ajo
- 1/2 tomate , en cubos
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 cdita (1g) pimentón ahumado
- 200 g arroz para paella o arroz arborio
- 1/2 taza (60g) guisantes congelados
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Rebanadas de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
- Corta el chorizo en rodajas finas y corta el pollo en trozos de 1 pulgada (3 cm).
- En una cacerola pequeña, agrega el caldo de pollo, el vino y el azafrán y lleva a ebullición a fuego medio. Retira del fuego y reserva.
- Calienta una paellera de 9 pulgadas (23cm) a fuego medio-alto. Añade el chorizo y cocina durante unos 2 minutos hasta que libere sus aceites. Transfiere a un plato. Añade los trozos de pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere a un plato.
- Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el tomate, el pimiento rojo y el pimentón y cocina por 2-3 minutos más, hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
- Devuelve el chorizo y el pollo a la sartén y revuelve para combinar.
- Espolvorea el arroz, revuelve y vierte la mezcla de caldo de pollo. A partir de este momento no revuelvas más. Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido esté casi absorbido. Si es necesario, agregue más caldo.
- Agrega los guisantes, cubre, y cocina por 5 minutos más.
- Retire del fuego y deja que la paella repose cubierta durante 5 minutos más antes de servir.
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