Este Risotto de Champiñones es ese tipo de plato que es perfecto para esos días en los que necesitas algo rápido, sabroso y fácil de preparar que se pueda servir inmediatamente al terminar.
Lo más importante al hacer risotto es tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que el risotto implica remover constantemente.
El risotto requiere agregar cucharones de caldo al arroz crudo, gradualmente, hasta que todo el caldo esté bien absorbido. De esta manera, el almidón se libera y resulta en un plato cremoso y reconfortante. Para un sabor más intenso, puedes incluir el agua en la que remojaste los hongos porcini.
Cómo hacer este risotto de champiñones
Comienza remojando los hongos porcini en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos bien y pícalos groseramente. Reserva.
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, lo cual toma aproximadamente 5 minutos.
Introduce los champiñones en rodajas en la sartén y continúa cocinando por 4-5 minutos adicionales hasta que también se ablanden.
Incorpore el arroz y saltee por 2 minutos adicionales, asegurando remover constantemente. Vierta el vino blanco y deje que se evapore mientras continúa removiendo.
Gradualmente agrega cucharones de caldo de verduras, revolviendo hasta que el líquido esté bien absorbido. Repite este proceso hasta que el arroz alcance una consistencia cremosa y tierna.
Ahora, añade los hongos porcini remojados, mantequilla, parmesano, perejil, sal y pimienta. Remueve la mezcla hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Para servir, sirva el risotto inmediatamente y cúbralo con queso parmesano rallado. Disfrute de su sabroso y cremoso risotto de champiñones.
Este Risotto de Champiñones vale todo el esfuerzo, así que espero que lo intentes. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Risotto de Champiñones
Ingredientes
- 1/3 taza hongos porcini secos
- 4 o 5 (aproximadamente 250 g) champiñones , en rodajas
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla , picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 1/2 taza (aproximadamente 300 g) arroz arborio
- 3/4 taza vino blanco
- 4 o 5 (aproximadamente 1.2 litros) de caldo de verduras caliente
- 2 cda perejil fresco , picado
- 2 cda mantequilla
- 1/3 taza Queso parmesano , rallado
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Remoja los hongos porcini en agua caliente durante 10 minutos y escúrrelos bien. Pica groseramente y reserva.
- En una cacerola calienta aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agregue los champiñones en rodajas y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz y saltea durante 2 minutos más, revolviendo constantemente. Añade el vino blanco y deja que se evapore mientras revuelves.
- Agrega un cucharón de caldo de verduras, revuelve hasta que el líquido esté bien absorbido. Continúa agregando el caldo gradualmente hasta que el líquido esté bien absorbido y el arroz esté cremoso y tierno.
- Agrega los hongos porcini, mantequilla, parmesano, perejil, sal y pimienta. Revuelve hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
- Sírvalo inmediatamente con queso parmesano rallado por encima.
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