Si estás buscando un brownie más ligero que aun así sepa intenso y achocolatado, estos Brownies de requesón son una opción excelente. Quería algo achocolatado y satisfactorio, pero hecho con ingredientes más saludables, y estos cumplen con todo. Son naturalmente sin gluten (gracias a la harina de avena), están hechos sin azúcar refinado, y no llevan mantequilla ni aceite. En su lugar, puré de manzana los mantiene suaves y húmedos mientras reduce la grasa y las calorías.
El requesón se integra perfectamente en la masa, creando una base suave y cremosa y aportando un agradable extra de proteína sin afectar el sabor. Lo que obtienes es un brownie rico y profundamente chocolatoso, con una textura suave, ligeramente densa y húmeda que se siente indulgente, pero que en realidad es mucho más ligero que la versión clásica.
También me encanta añadir una pizca de café instantáneo, no hace que sepan a café, solo intensifica el chocolate de la manera más mágica. Estos son el tipo de brownies que me siento muy bien preparando, ya sea para un capricho de todos los días o algo dulce para la familia.
Son simples, saludables y más ligeros en calorías, prueba de que no necesitas mantequilla y montones de azúcar para hacer un brownie verdaderamente delicioso.
Cómo hacer brownies de requesón
Comienza precalentando el horno a 350°F (180°C) y forrando un molde para hornear de 8 × 8 pulgadas (20 × 20 cm) con papel pergamino.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el requesón, puré de manzana, miel, huevos, sal, café instantáneo en polvo y extracto de vainilla hasta que quede completamente suave y cremoso.
Incorpora con un batidor la harina de avena y el cacao en polvo, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Si usas chispas de chocolate o frutos secos, incorpóralos en este momento.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Cubre con algunas chispas de chocolate más si lo deseas. Hornea durante 20–22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio, con algunas migas húmedas aún presentes; esto garantiza una textura suave y densa, tipo fudge.
Deja que los brownies se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos en cuadrados. Mientras reposan, la textura se asienta de maravilla, volviéndose rica y tierna, con un profundo sabor a chocolate que se siente indulgente y a la vez perfectamente equilibrado.
Espero que pruebes estos brownies de requesón, y si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram. ¡Me encantaría ver tu versión!
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Brownies de requesón: saludables, sin gluten, sin azúcar refinado y sin mantequilla
Ingredientes
- 1 taza (240 g) queso cottage
- 1/3 taza (80 g) puré de manzana sin azúcar
- 3 cda (60 g) miel o sirope de arce
- 2 huevos grandes
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (1 g) café instantáneo en polvo
- 1/2 taza (50 g) harina de avena
- 1/2 taza (60 g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cdita (1 g) sal
- 1/4 taza (30 g) chispas de chocolate negro
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra un molde para hornear de 8×8 pulgadas (20×20 cm) con papel pergamino.
- Pon el queso cottage en una licuadora o procesador de alimentos.
- Licúa el queso cottage hasta que quede suave.
- Agrega el puré de manzana, la miel, los huevos, el café instantáneo en polvo, la sal y el extracto de vainilla.
- Vuelve a licuar hasta que quede suave.
- Transfiere la mezcla a un bol.
- Agrega la harina de avena y el cacao en polvo.
- Si usas chispas de chocolate o nueces, incorpóralas con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
- Espolvorea algunas chispas de chocolate más por encima si lo deseas.
- Hornea durante 20–22 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga casi limpio (está bien que queden algunas migas; no lo hornees de más).
- Deja que los brownies se enfríen por completo en el molde antes de cortarlos en cuadrados.
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