Tengo muchas recetas de cheesecake en mi blog, pero ninguna de ellas es clásica. Me han pedido que haga una receta de tarta de queso que sea fácil de seguir y finalmente puedo compartir con ustedes mi forma favorita de hacer uno cheesecake clásico.
En las recetas de tarta de queso que he hecho hasta ahora, he usado crema agria, Mascarpone o nata además del queso crema. Para la receta clásica, la crema agria es la mejor opción ya que la tarta de queso queda muy suave y cremosa.
La tarta de queso se puede servir sola, pero siéntete libre de cubrirla con tus frutas favoritas para una presentación hermosa. Por lo general, es mejor agregar las frutas justo antes de servir para asegurarse de que permanezcan frescas y apetitosas.
Tu guía para uno cheesecake perfecto
Muchos se encuentran con diferentes problemas al preparar una cheesecake: a veces sube demasiado o se agrieta. Para evitar que suba en exceso, es importante no batir demasiado el relleno de queso crema, incorporando la menor cantidad de aire posible.
Para prevenir las grietas en la superficie, también es fundamental hornear a baja temperatura y, aunque parezca que no está completamente cuajada, evitar hornearla en exceso, ya que la cheesecake continúa cuajándose incluso después de apagar el horno.
También es muy importante no apresurarse a enfriar una cheesecake. Los mejores resultados se obtienen cuando se deja enfriar por completo a temperatura ambiente y luego se refrigera durante varias horas, o mejor aún, toda la noche.
La mejor parte es que la cheesecake puede mantenerse en el refrigerador hasta una semana y congelarse durante aproximadamente 2 meses, por lo que es muy fácil prepararla con antelación.
Este clásico cheesecake es uno de los mejores postres de todos, rico y decadente. Difícilmente alguien puede detenerse a una sola rebanada.
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Ingredientes
Corteza
- 250 g galletas digestivas o galletas Graham
- 6 cda (80 g) mantequilla sin sal , derretida
Para relleno de tarta de queso
- 1 kg queso crema , temperatura ambiente
- 1 taza (240g) crema agria
- 1 taza (200g) azúcar
- 1 cdita (5g) vainilla
- 5 huevos , temperatura ambiente
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- pizca de sal
- ralladura de 1 limón
Elaboración paso a paso
- Prepare la corteza. Precalienta el horno a 350 F (180C). Tritura las galletas/galletas saladas usando un procesador de alimentos hasta que se formen migas. Vierte la mantequilla derretida sobre las migas. Procesa hasta que esté uniformemente humedecido. Presiona la mezcla de migas con la parte posterior de la cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base removible). Hornea durante 13-15 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 300°F (150°C).
- Prepare el relleno de queso crema. En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar, almidón de maíz y sal y mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agregue extracto de vainilla, ralladura de limón y crema agria. Mezcle hasta que esté bien combinado. Trate de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base preparada.
- Hornea durante 45-55 minutos. Apaga el fuego y déjalo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
- Decora con tus frutas favoritas y espolvorea con azúcar glas si lo deseas antes de servir.
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