Hay algo realmente especial en un cálido cobbler de durazno recién salido del horno. Los duraznos suaves y jugosos se vuelven ricos y almibarados al hornearse. La parte superior se vuelve dorada y mantecosa con el toque justo de crujiente en los bordes. Sabe a sol y confort todo en una cucharada.
Lo que más me gusta es lo simple que es. Sin capas elegantes, sin pasos complicados, solo duraznos maduros, un poco de azúcar y canela, y una cobertura tipo pastel que se vuelve maravillosamente dorada en el horno. Los duraznos se mezclan con azúcar y canela para crear la salsa más increíble, y el aroma que llena la cocina es maravilloso.
Es el tipo de postre que se siente casero en el mejor sentido. Cálido, acogedor y lleno de sabor, es perfecto para reuniones familiares, noches de verano, o en cualquier momento que necesites una pequeña dosis de dulzura.
Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla y deja que se derrita ligeramente en el pastel, esa mezcla de caliente y frío es celestial. ¡Podría comerlo felizmente directamente del plato! El pastel de durazno es simple, nostálgico y delicioso, y siempre te deja queriendo solo un bocado más.
Cómo hacer cobbler de durazno
Comience con precalentar el horno a 350°F (180°C) y colocar un molde para hornear de 9×13 pulgadas (23 x 33 cm) adentro con mantequilla para derretir. Esto asegura que la mantequilla esté caliente y lista para la masa.
A continuación, prepare los duraznos cocinándolos a fuego lento con azúcar, canela y jugo de limón hasta que los jugos se espesen ligeramente. Si usa duraznos enlatados, simplemente caliéntelos sin hervir.
Luego, prepara la masa batiendo juntos harina, azúcar, polvo de hornear y sal, y mezclando leche y extracto de vainilla hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso para mantener el cobbler ligero y tierno.
Después de eso, vierte la masa sobre la mantequilla derretida caliente en la fuente para hornear sin revolver. Coloca la mezcla de duraznos calientes de manera uniforme sobre la masa con una cuchara, no mezcles; la masa subirá alrededor de la fruta mientras se hornea.
Finalmente, hornea durante 40–45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco, luego disfruta caliente con una pizca de azúcar glas, una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
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Ingredientes
Para los duraznos
- 1 kg alrededor de 5–6 melocotones frescos , pelados y en rodajas (o 2 latas de duraznos en rodajas, escurridos)
- 1/3 taza (70g) azúcar granulada
- 1/2 cdita (1g) canela
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Para la masa
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/3 taza (70) azúcar granulada
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 taza (240ml) leche
- 1/2 cdita (2.5g) extracto de vainilla
- 6 cda (80g) mantequilla sin sal , para derretir en el molde para hornear
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) en el horno con la mantequilla para que se derrita mientras se precalienta.
- Retire una vez que la mantequilla esté derretida y caliente.
Prepara los duraznos.
- Corta los duraznos en rodajas gruesas.
- En una cacerola a fuego medio, combina duraznos, azúcar, canela y jugo de limón.
- Llevar a fuego lento durante aproximadamente 5–6 minutos para que los jugos se espesen ligeramente. (Si usa duraznos enlatados, solo caliéntelos, no los hierva.)
Haz la masa.
- En un tazón para mezclar, bate juntos harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
- Agregue leche y vainilla; revuelva hasta que esté justo combinado, no mezcle en exceso.
Ensamble el cobbler.
- Vierta la masa uniformemente sobre la mantequilla derretida caliente en el molde para hornear. No revuelva.
- Vierte la mezcla de duraznos tibia uniformemente sobre la masa.
- Nuevamente, no revuelvas, la masa subirá alrededor de la fruta mientras se hornea.
- Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Dejar enfriar un poco antes de servir, luego disfrutar caliente con un toque de azúcar glas o una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
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