Este Rollo de Pastel de Chocolate y Frambuesa es un delicioso postre lleno de sabor a frambuesa y perfecto para la temporada de frambuesas. Combina los ricos sabores del chocolate con la dulzura ácida de las frambuesas.
Este rollo de pastel comienza con un bizcocho de chocolate ligero y esponjoso, horneado a la perfección, y luego se enrolla suavemente con un delicioso relleno de crema de queso con frambuesa y frambuesas frescas.
Cada rebanada revela un hermoso espiral de pastel de chocolate oscuro y profundo mezclado con el brillante relleno de frambuesa, ofreciendo un deleite visual que es tan bueno como parece.
Adornado con frambuesas frescas, trozos de chocolate y una capa de azúcar en polvo, este Rollo de Pastel de Chocolate y Frambuesa aporta un toque de elegancia y un sabor inolvidable que deja a todos con ganas de más. Este postre seguramente impresionará, siendo una elección ideal para cualquier ocasión.
Cómo hacer un rollo de pastel de chocolate y frambuesa
Comienza precalentando tu horno a 350°F (180°C). Engrasa una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y cúbrela con papel pergamino.
Preparar el bizcocho de chocolate
En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, luego bate para combinar y reserva.
En un tazón grande, agregue huevos, vainilla y azúcar. Batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo limón y espumosa. Agregue el aceite y mezcle hasta que esté bien incorporado. Incorpore gradualmente la mezcla de harina hasta que esté completamente combinada.
Vierte la masa en el molde para hornear preparado y hornea durante unos 8-10 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Espolvorea el pastel horneado con azúcar en polvo para evitar que se pegue, luego voltéalo sobre un paño de cocina. Retira cuidadosamente el papel de pergamino y enrolla el pastel con el paño de cocina adentro mientras aún está caliente para evitar que se agriete. Déjalo enfriar completamente.
Preparar la salsa de frambuesa
Coloca frambuesas, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que espese. Retirar del fuego, colar para quitar las semillas y dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema con frambuesa
Combina queso crema, azúcar en polvo y extracto de vainilla en un tazón. Agrega la salsa de frambuesa enfriada y mezcla para combinar. En un tazón separado, bate la crema hasta que se formen picos firmes, luego incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema y frambuesa.
Cómo ensamblar el rollo de pastel de chocolate y frambuesa
Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno de queso crema de frambuesa uniformemente sobre el pastel, dejando un borde de 1/2 pulgada (1 cm). Reserva un poco de relleno para decorar. Espolvorea frambuesas frescas sobre el relleno y enrolla el pastel nuevamente. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Para terminar, coloca la crema de queso con frambuesa reservada sobre el rollo de pastel. Decora con frambuesas frescas y trozos de chocolate, luego espolvorea con azúcar en polvo.
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Si te gustan las recetas de rollos de pastel, consulta nuestra colección de 15 Rollos de Pastel perfectos para varias ocasiones. Para más postres de frambuesa, consulta nuestra colección completa de Recetas de Frambuesa.
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Rollo de Pastel de Chocolate y Frambuesa
Ingredientes
Pastel de Chocolate Esponjoso
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (28g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 50 g harina común
- 1/3 taza (40g) cacao oscuro sin azúcar
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
Salsa de frambuesa
- 250 g frambuesas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Relleno de Crema de Queso y Frambuesa
- 200 g (200g) queso crema , temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar glas
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- Salsa de frambuesa
- 1 taza (240g) crema para batir , enfriado
Para el Relleno
- 200 g (200g) frambuesas frescas
Para Decorar, opcional
- frambuesas frescas
- fragmentos de chocolate
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y forra con papel pergamino.
- En un bol mediano tamiza y bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, añade los huevos, la vainilla y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté de color amarillo limón y espumoso. Añade el aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina.
- Hornea durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorea con azúcar en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue. Voltea el pastel sobre un paño de cocina. Retira el papel pergamino con el que se horneó. Enrolla con el paño de cocina adentro. Tendrás que hacerlo mientras aún esté caliente/tibio, de lo contrario se agrieta. Deja enfriar completamente.
Prepara la salsa de frambuesa.
- Coloca frambuesas, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y colar para quitar las semillas. Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema con frambuesa.
- En un bol, añade queso crema con azúcar glas y extracto de vainilla. Agrega salsa de frambuesa y mezcla para combinar.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente la crema en la mezcla de queso crema y frambuesa.
- Desenrolla el pastel y extiende el relleno de queso crema de frambuesa uniformemente sobre el pastel dejando un borde de 1/2 pulgada (1cm).
- Reserva un poco de relleno para decorar.
- Espolvorea frambuesas frescas sobre el relleno.
- Vuelve a enrollar el pastel. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Adorna el rollo de pastel.
- Coloca el resto del glaseado de queso crema de frambuesa sobre el rollo de pastel.
- Decora con frambuesas frescas y trozos de chocolate.
- Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta.
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