Croissants rápidos caseros: crujientes por fuera, mantecosos por dentro. ¡Perfectos para desayuno o brunch, listos en menos de 20 minutos!
No hace mucho vi esta idea de hacer una masa rápida para croissants y captó mi atención. ¿Es realmente posible? ¿Quién en el mundo no ama los croissants? Siempre posponemos hacerlos en casa debido al largo proceso que requiere una masa de croissant clásica. 
Sin duda, los croissants caseros son los mejores de todos cuando no estás en París :). A veces puede ser difícil encontrar croissants realmente buenos en las panaderías de por ahí. Estaba muy emocionado de encontrar esta receta y la probé de inmediato y debo decir que me encanta.
Es tan fácil… no toma más de 20 minutos de trabajo… el resto es simplemente esperar, y los croissants son maravillosos. Probablemente no sean tan hojaldrados como los clásicos, pero para todo el poco trabajo involucrado, son simplemente perfectos. Crujientes por fuera, con una miga hojaldrada y mantequillosa, un regalo perfecto para el desayuno o el brunch. Puedes servirlo tal cual con un poco de mermelada junto a tu café o té, o incluso preparar un delicioso sándwich. Estoy deseando comer algunos justo mientras escribo estas palabras ahora mismo. 🙂
Esta es una receta que haré bastante a menudo, la he hecho unas cinco veces hasta ahora, y cada vez fueron devorados casi de inmediato. Mis pequeños jueces culinarios, mis hijas, quedaron encantadas con estos rápidos croissants. Pruébalos, te encantarán.
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Ingredientes
- 2 tazas (250g) harina de pan fuerte
- 150 g mantequilla sin sal fría , en cubos
- 1/2 taza (120 ml) leche tibia
- 3 cda (45 g) azúcar
- 25 g levadura fresca (7 g- levadura seca activa)
- 1/2 cdita sal
Lavar con huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cda leche
Elaboración paso a paso
- Coloca la levadura en un bol. Añade el azúcar y revuelve hasta que se licúe. Añade la leche y deja reposar hasta que se enfríe completamente.
- Combina la harina y la sal en un tazón grande. Añade la mantequilla y usando un tenedor combina hasta que se formen migajas grandes.
- Agrega la mezcla de levadura/leche y combina suavemente hasta que la masa apenas se una. La mantequilla debe permanecer en piezas del tamaño de un guisante. Envuélvela con plástico, amasa lentamente para formar un cuadrado y congela durante 30 minutos o refrigera por un par de horas.
- Espolvorea con harina tu superficie de trabajo y tu rodillo y comienza a extender la masa en un rectángulo aproximadamente de dos a tres veces más largo que ancho. La masa es bastante difícil de trabajar al principio, pero se unirá mientras la extiendes y doblas.
- Pliega los lados cortos de la masa hacia el centro. Gira la masa un cuarto de vuelta. Estira ligeramente para alargar. Pliega los extremos cortos hacia el centro.
- Da la vuelta a la masa para que las uniones queden debajo. Repite el proceso de enrollar y doblar de los pasos 4-5, tres veces más, dando a la masa un total de cuatro veces de enrollado y doblado.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante un par de horas o mejor toda la noche.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de 16 pulgadas (40 cm) X 10 pulgadas (25 cm). Corta la masa en triángulos, se obtendrán aproximadamente 8 triángulos de 12 pulgadas (30 cm) de largo y 3 pulgadas (8 cm) en la base.
- Haz un pequeño corte en el centro de la base de cada triángulo, estira suavemente las esquinas y la punta, luego enrolla el croissant comenzando desde la parte ancha hasta la parte superior dándole la forma de croissant.
- Coloca los croissants con la punta hacia abajo sobre una bandeja para hornear preparada con papel pergamino. Cubre con plástico adherente y deja que suban durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 450 F (230C). Pincela los croissants con huevo batido.
- Hornea durante 8 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 375 F (190C) y hornea durante otros 10-15 minutos hasta que estén dorados oscuros.
- Enfríe en una rejilla antes de servir.
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