Esta Ensalada de Manzana y Calabaza de Otoño reúne todo lo que amo del otoño: manzanas crujientes, dulce calabaza asada y una mezcla de sabores acogedores y terrosos. También es una de mis formas favoritas de aprovechar la calabaza asada sobrante. Finas rodajas de cebolla roja añaden un toque suave que equilibra los sabores. Un puñado de nueces tostadas aporta crujido, los arándanos secos añaden pequeñas explosiones de acidez, y un crumble de feta lo une todo con un toque cremoso y salado.
Me encanta este aderezo simple y sabroso, que uso para la mayoría de mis ensaladas. Está hecho con vinagre de sidra de manzana, un poco de miel o jarabe de arce, mostaza de Dijon, aceite de oliva y un pequeño diente de ajo para darle calidez y profundidad. Mezcla todo sin dominar.
Esta ensalada es colorida y llena de contrastes, rojo, naranja y verde en un solo plato. Es perfecta para una cena familiar, un almuerzo con amigos, o como acompañamiento en una reunión de otoño.
Cómo hacer ensalada de otoño de manzana y calabaza
Comience preparando el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle con un batidor el vinagre de sidra de manzana, miel o jarabe de arce, mostaza de Dijon, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Bata hasta que esté completamente emulsionado y suave. Reserve.
A continuación, ensamble la ensalada. En un tazón grande, combine manzanas en rodajas, cubos de calabaza asada, nueces tostadas, arándanos secos, cebolla roja, queso feta y hojas verdes mixtas.
Rocía el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme, asegurando que cada bocado sea sabroso.
Espolvorea queso feta desmenuzado extra por encima si lo deseas. Sirve inmediatamente para una ensalada fresca y vibrante con notas dulces, saladas y a nuez. Espero que pruebes esta sabrosa Ensalada de Manzana y Calabaza. No olvides compartir las fotos conmigo en Instagram si lo haces. ¡Disfruta!
Otras recetas de ensaladas de otoño que puedes probar
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Esta Ensalada Waldorf es una versión fresca del clásico. Crujientes manzanas, uvas y nueces tostadas mezcladas en un aderezo cremoso para un favorito crujiente y refrescante.
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Ensalada de Manzana y Calabaza de Otoño – Fácil, Acogedora y Colorida
Ingredientes
- 250 g manzanas crujientes , como Honeycrisp o Gala, sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 150 g mezcla de hojas verdes , como rúcula, espinaca baby o una mezcla de primavera
- 1 pequeña cebolla roja , cortado en rodajas finas
- 300 g calabaza asada
- 1/2 taza (50g) queso feta desmenuzado
- 1/4 taza (35g) arándanos secos
- 1/2 taza (50g) nueces/pacanas tostadas , ligeramente picado
Aderezo
- 3 cda (45ml) aceite de oliva virgen extra
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo , picado
- 1/2 cdita (3g) Mostaza de Dijon
- 1 cdita (7g) miel
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En un tazón pequeño, bate juntos vinagre de sidra de manzana, miel/arce, Dijon, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Corta las manzanas en rodajas finas.
- Corta la calabaza asada en cubos pequeños.
- En un tazón grande, combine manzanas en rodajas, cubos de calabaza, nueces tostadas, arándanos secos, cebolla roja, feta y verduras.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir.
- Espolvorear con más feta desmenuzado y servir inmediatamente.
Nutrition
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