No puedo creer que ya estemos en diciembre. El espíritu navideño ya llena el aire y todo lo que puedo pensar es en galletas, galletas y más galletas. Solo espero poder hacer todas las galletas que tengo en mente hasta el día de Navidad. Estas galletas craqueladas de almendra y chocolate están en mi lista de “por hacer” desde hace mucho tiempo. He visto varias recetas, pero dejé de buscar cuando encontré esta, ya que sabía que iban a ser increíbles. Estas galletas se hacen sin harina ya que se hacen solo con claras de huevo y mucho chocolate. Las galletas también son sin gluten, para quien esté preocupado por ello.
Estos cookies arrugados resultaron exactamente como imaginé que deberían ser los cookies arrugados, muy suaves y fudgy por dentro, no demasiado dulces y crujientes por fuera. Los trozos de chocolate están derretidos cuando solo das un bocado, oh, es realmente difícil de describir… aquellos que aman el chocolate tanto como yo saben de lo que estoy hablando.
Como estas galletas no contienen harina, no son duras en absoluto y simplemente se derriten en tu boca. Estas Galletas Craqueladas de Almendra y Chocolate son increíblemente ricas y chocolatadas, perfectas para las fiestas. También pueden ser una hermosa idea de regalo, así que no te olvides de estas galletas cuando la Navidad toque a tu puerta.
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Ingredientes
- 200 g chocolate amargo (65-70% de porcentaje de cacao) , dividido
- 3 claras de huevo
- 2 tazas azúcar en polvo , dividido
- 1/2 taza polvo de cacao sin azúcar
- 1 cda maicena
- 1/4 cdita sal
- extracto de almendra al gusto
- sabores extra (ralladura de naranja o limón , extracto de menta piperita
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Corta la mitad del chocolate en trozos más pequeños. Reserva hasta que esté listo para usar.
- Derrite la otra mitad del chocolate al baño maría y reserva para que se enfríe ligeramente.
- Mientras tanto, bate juntos 1 taza de azúcar en polvo, cacao en polvo, maicena y sal en un tazón mediano.
- Usando una batidora, comienza a batir las claras de huevo hasta que empiecen a subir y mantengan su forma. Mientras bates, añade gradualmente 1/2 taza de azúcar en polvo hasta que estén firmes y consistentes, aproximadamente 2 minutos.
- Usando la velocidad baja de tu batidora, agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos sobre las claras batidas. Agrega el chocolate derretido, trozos de chocolate y extracto de almendra. Revuelve para combinar.
- Coloca 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón. Usando tu cuchara para helado, toma porciones iguales de masa y rueda en el azúcar, cubriendo abundantemente. Coloca en la bandeja para hornear preparada. Repite con la masa restante, manteniendo un espacio de 2 pulgadas entre las galletas.
- Hornea durante 10 minutos hasta que se agrieten. Enfríe en las bandejas sobre una rejilla durante 10 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe.
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