Las galletas son un acompañamiento perfecto para cualquier comida, junto a sopas o en el desayuno, servidas con huevos y tocino o simplemente untadas con deliciosa mantequilla o mermelada de frutas. Estos deliciosos, hojaldrados y dorados bizcochos de calabaza serán maravillosos para pasar alrededor de tu mesa de cena de Acción de Gracias.
Sírvelos con mantequilla con sabor a arce o crea tu propia interpretación de mantequilla batida con sabor para acompañarlos. Por ejemplo, podrías intentar hacer mantequilla de naranja y arándano, mantequilla de canela, mantequilla de miel y salvia, o cualquier otra combinación que te guste.
Para obtener el mejor sabor y textura en tus galletas de calabaza, hay algunos consejos que debes tener en cuenta. Primero, asegúrate de que todos tus ingredientes estén bien fríos antes de comenzar a mezclar la masa. Esto ayudará a garantizar que tus galletas sean ligeras y esponjosas. Segundo, trata de evitar trabajar demasiado la masa cuando la estés extendiendo y cortando. Trabajar demasiado la masa puede hacer que tus galletas se vuelvan duras y densas. Finalmente, asegúrate de enharinar tu cortador de galletas entre cada corte para evitar que la masa se pegue.
Así que adelante, inténtalo y disfruta del maravilloso aroma de las galletas recién horneadas. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta!
Cómo hacer galletas de calabaza
Precalienta tu horno a 350ºF (180ºC) y cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
A continuación, en un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y la canela. Usa un cortador de masa, un tenedor o las yemas de los dedos para cortar rápidamente la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a piezas del tamaño de un guisante. Luego agrega el queso cheddar y dale una rápida mezcla para combinar.
Añade el suero de leche y el puré de calabaza y usa un tenedor para mezclar hasta que se incorpore y la masa se una.
Cómo dar forma a las galletas
Vierte la mezcla sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado, presiona suavemente la masa y dale palmaditas con las manos tratando de darle forma de un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm) de grosor.
Usando el lado del papel si es necesario, dobla la masa en tercios como una carta comercial, usando los lados largos del rectángulo. Repite este paso, aplánala de nuevo en un rectángulo de 1/2 pulgada (1cm), y de nuevo dóblala en tercios como una carta. Finalmente, espolvorea un poco de harina sobre la masa y aplánala suavemente hasta aproximadamente 3/4 de pulgada (2cm) de grosor.
Utiliza un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas (6 cm) enharinado para cortar discos de la masa. Asegúrate de no girar el cortador, sino de usar un movimiento recto hacia arriba y hacia abajo. Rehace y corta la masa sobrante. Coloca las galletas, separadas por 1 pulgada, en la bandeja de horno preparada.
Cepille las partes superiores de las galletas con huevo batido y espolvoree con algunas semillas de sésamo y lino y escamas de sal. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras los bizcochos de calabaza se hornean, bate juntos mantequilla ablandada, jarabe de arce y un toque de sal hasta que esté esponjoso. Una vez que los bizcochos estén listos, sírvelos calientes y úntalos con la mantequilla saborizada con arce.
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Galletas de Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas (250g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (5g) sal
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) canela
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal fría , cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza (50g) queso cheddar , rallado grueso
- 1/2 taza (120ml) suero de leche
- 1/2 taza (120g) puré de calabaza
Para untar la parte superior de las galletas
- 1 huevo , batido
- pizca de escamas de sal
- semillas de sésamo y lino
Mantequilla con Sabor a Arce
- 1/2 taza (113 g) mantequilla , ablandado
- 3 cda (60g) jarabe de arce
- pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF(180ºC). Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y la canela en un tazón grande.
- Usa un cortador de masa o un tenedor o las yemas de tus dedos para cortar rápidamente la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener trozos del tamaño de guisantes.
- Agrega queso cheddar y simplemente revuelve rápidamente para combinar con la mezcla de harina. Añade el suero de leche y el puré de calabaza y usa un tenedor para mezclar hasta que se incorpore y la masa apenas se una.
- Vierte la mezcla sobre un trozo grande de papel pergamino ligeramente enharinado, presiona suavemente la masa y luego aplánala con tus manos tratando de darle forma de un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm) de grosor. Usando el lado del papel si es necesario, dobla la masa en tercios como una carta comercial, utilizando los lados largos del rectángulo. Repite este paso, aplánalo nuevamente en un rectángulo de 1/2 pulgada (1cm) y nuevamente dóblalo en tercios como una carta.
- Finalmente espolvorea un poco de harina sobre la masa y aplánala suavemente hasta un grosor de aproximadamente o ¾ pulgada (2cm).
- Usa un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas (6 cm) con harina para cortar discos de la masa. No gires el cortador, usa un movimiento recto hacia arriba y hacia abajo. Vuelve a dar forma y corta la masa sobrante.
- Coloca las galletas, a 1 pulgada de distancia, en la bandeja para hornear preparada.
- Pincela la parte superior de las galletas con huevo batido y espolvorea con algunas semillas de sésamo y linaza y copos de sal.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
- Mientras tanto, bate la mantequilla ablandada, el jarabe de arce y un toque de sal hasta que esté esponjoso.
Sirve las galletas calientes y úntalas con la mantequilla con sabor a arce.
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