El otoño es, con mucho, mi estación favorita. No hay días tan agradables a la vista como los soleados de octubre, llenos de tonos vibrantes de amarillo, bronce, verde y rojo. Esta Tarta de Manzana decorado con hojas es una manera perfecta de celebrar la estación más colorida del año.
Es un reconfortante pastel con una corteza mantecosa y hojaldrada y un relleno dulce de manzana con sabor a canela. Es sin duda un postre inolvidable para disfrutar con tus seres queridos.
La receta es bastante similar a esta tarta de bayas que hice hace algún tiempo, pero decorada de manera diferente y utiliza diferentes especias para el relleno. Esta tarta de manzana se sirve mejor ligeramente caliente con una gran bola de helado encima.
Cómo hacer tarta de manzana
Comienza preparando la masa para la corteza. Continúa preparando el relleno de manzana y ensambla la tarta. Con la masa restante, corta algunas hojas decorativas para la decoración y hornea la tarta hasta que esté dorada y burbujeante.
Cómo preparar la masa de la corteza
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el azúcar y la sal. Incorpora mantequilla fría en cubos usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de alimentos hasta que la mezcla forme migas gruesas. Añade un huevo y unas cucharadas de agua fría, mezclando hasta que la masa comience a unirse. Divide la masa en dos partes iguales, envuelve cada una en papel plástico y refrigera por al menos 30 minutos para enfriar.
Cómo preparar el relleno de manzana
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de manzana. En un tazón pequeño, combina azúcar, maicena, canela, nuez moscada y ralladura de limón recién rallada. Coloca las manzanas en rodajas en un tazón grande, añade la mezcla de azúcar y jugo de limón recién exprimido, y revuelve para cubrir las manzanas uniformemente. Esta mezcla realzará el sabor y la textura de las manzanas al hornearse.
Cómo ensamblar la tarta
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). En una superficie ligeramente enharinada, extiende la primera pieza de masa hasta un diámetro de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm). Forra cuidadosamente un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm) con la masa extendida, presionándola suavemente en los bordes y recortando cualquier exceso.
A continuación, distribuye la mezcla de manzana preparada de manera uniforme sobre la base. Para asegurar una corteza superior perfecta, devuelve el pastel al refrigerador mientras extiendes la segunda pieza de masa al mismo diámetro.
Coloca la corteza superior enrollada sobre las manzanas. Presiona los bordes juntos para sellar, recortando cualquier exceso de masa. Usa cualquier masa sobrante para cortar hojas decorativas con un cuchillo pequeño. Pincela la corteza superior con huevo batido, coloca las hojas de masa encima, pincela las hojas con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar para añadir dulzura y un acabado brillante.
Cómo hornear el pastel de manzana
Hornea el pastel en el horno precalentado durante 20 minutos. Después del tiempo inicial de horneado, añade un protector de corteza de pastel o cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso. Reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C) y continúa horneando por 25-30 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe en una rejilla durante aproximadamente 3 horas. Este tiempo de enfriamiento permite que el relleno se asiente adecuadamente, lo que facilita cortarlo.
Serve tu clásico pastel de manzana ligeramente caliente o a temperatura ambiente, con una generosa bola de helado de vainilla para un delicioso postre. Guarda cualquier sobrante en el refrigerador.
Espero que lo pruebes y disfrutes de este delicioso postre. Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Para más ideas de tartas y pasteles, consulta nuestra colección completa de Recetas de Tartas y Pasteles.
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Ingredientes
Masa de hojaldre
- 2 ½ tazas (320g) harina para todo uso
- 1 taza (226g) mantequilla sin sal , refrigerado
- 1 cdita (5g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 huevo , batido
- 3-4 cda agua helada
Relleno de Manzana
- 750 g manzanas – peladas , sin corazón y cortado en rodajas finas
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 3/4 cdita (2g) canela
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- Ralladura de un limón
Glaseado
- 1 huevo , batido
- 1 cdita (5g) azúcar
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de la corteza
- En un bol mediano batir la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agregar el huevo y el agua y remover hasta que se incorporen.
- Divide la masa en 2 piezas, envuélvalas en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
Prepara el relleno de manzana.
- En un tazón pequeño, combina azúcar con maicena, canela, nuez moscada y ralladura de limón.
- Coloca las rodajas de manzana en un tazón grande, añade la mezcla de azúcar y el jugo de limón y revuelve para combinar.
Ensambla el pastel.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Prepara un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm).
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la primera pieza de masa hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
- Forra el molde con la masa extendida y presiona los bordes. Corta el exceso de masa.
- Organiza la mezcla de manzana sobre la corteza. Refrigera hasta que extiendas el otro disco de masa.
- Enrolle la otra pieza de masa y colóquela sobre las manzanas.
- Presiona los bordes y corta el exceso.
- Utiliza la masa sobrante, extiéndela y corta hojas usando un cuchillo.
- Pincela la masa con un poco del huevo batido y decora el pastel con las hojas de masa.
- Unte las hojas con huevo batido y espolvoree azúcar por encima.
Hornea el pastel.
- Hornea durante 20 minutos. Añade un protector de corteza de pastel o papel de aluminio en la parte superior del pastel, reduce la temperatura del horno a 350F (180C) y hornea durante otros 25-30 minutos.
- Sacar del horno y dejar que la tarta se enfríe durante unas 3 horas. Servir con helado.
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