Pasca es un pan tradicional rumano de Pascua que generalmente se hace durante la Semana Santa y se sirve el Domingo de Pascua. Es un pan dulce y rico con una mezcla de queso, huevos y relleno de pasas. El pan suele ser redondo y a menudo está decorado con una cruz.
La pasca es una tradición de Pascua muy querida en Rumania, y a menudo se comparte con familiares y amigos durante las celebraciones de Pascua. Es un símbolo de la resurrección de Cristo y la alegría de los nuevos comienzos.
Pasca es en realidad un pastel de queso hecho con una corteza de masa de levadura dulce. Para el relleno de queso, Pasca se hace generalmente con queso fresco local similar al queso de granjero o requesón. También puedes usar queso ricotta o queso crema en su lugar.
Cómo hacer Pasca – Pan de Pascua Rumano
Para hacer Pasca, primero, prepara la masa activando la levadura en leche, luego agregando harina, azúcar, sal, ralladura de limón, leche, huevo, mantequilla y extracto de vainilla. Amasa la masa durante 5-10 minutos y déjala reposar durante una hora o hasta que duplique su tamaño. En una superficie ligeramente enharinada, corta ⅓ de la masa para la base. De la masa restante corta otro 1/3 para la cruz. La masa restante, la parte más grande, es para la trenza.
Cómo ensamblar Pasca
Tome la masa para la base y extiéndala hasta que tenga 10 pulgadas (26 cm) de diámetro. Colóquela en el fondo de un molde engrasado.
Tome la masa para la trenza y divídala en dos piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda larga, hasta que mida aproximadamente 31 pulgadas (80 cm) de largo. Comience a trenzar las dos cuerdas, empezando desde el medio. Coloque la trenza alrededor del borde interior del molde.
Enrolla y trenza la masa restante para la cruz, da forma a la cruz y déjala a un lado.
Prepare el relleno de queso mezclando el queso con crema agria, azúcar, sal, ralladura de limón y extracto de vainilla. Incorpora los huevos, uno a la vez, y añade sémola/harina y pasas/arándanos (si los usas). Vierte el relleno de queso en el centro.
Coloca la cruz encima del relleno de queso y pinta la cruz y pinta con huevo batido. Precalienta el horno a 320°F (160°C) y hornea la pasca durante 40-50 minutos hasta que esté dorada y fragante. Déjala enfriar completamente antes de servir, durante al menos 4-6 horas.
Este pan dulce tradicional, con su textura suave y esponjosa y su sabor único, es un deleite para los sentidos y es perfecto para compartir con familiares y amigos durante esta importante festividad. Al hacer Pasca en casa, puedes experimentar la alegría de crear algo especial y significativo para ti y tus seres queridos. Entonces, ¿por qué no intentar hacer Pasca esta Pascua y descubrir una nueva tradición que puedas disfrutar durante años? Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram ya que me encanta ver cómo te queda. ¡Feliz Pascua a todos!
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Ingredientes
Para la masa
- 1 ¼ cdita (5g) levadura seca activa (o 15g de levadura fresca)
- 1 cdita (5g) azúcar para activar la levadura
- 1/3 taza (80ml) leche tibia , para disolver la levadura
- 2 ¾ tazas (340g) harina para todo uso
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- Ralladura de un limón
- 1/2 taza (120ml) leche tibia
- 1 huevo , batido
- 1 cdita. (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (56g) mantequilla , derretido
Para el relleno de queso
- 350 g queso de granja, queso ricotta o queso crema
- 1/4 taza (60g) crema agria
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 3 huevos
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
- 60 g pasas o arándanos
- 2 cda (20g) sémola o harina
Para pincelar
- 1 huevo , batido
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- En un tazón mediano, agrega levadura, 1 cucharadita (5g) de azúcar y 1/3 taza (80ml) de leche tibia. Déjalo reposar durante 5 minutos para activar la levadura.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agrega la leche restante, la levadura disuelta, el huevo batido, la mantequilla y el extracto de vainilla. Comienza a amasar durante unos 5-10 minutos, hasta que esté suave y se despegue de los lados del tazón.
- Transfiere la masa a un bol engrasado y cúbrela con papel film.
- Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (en un lugar cálido) hasta que duplique su tamaño.
- Engrasa un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) y cúbrelo con papel pergamino.
Prepara la trenza.
- Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada. Corte ⅓ de la masa para la base, aproximadamente 9 oz (260g). De la masa restante corte otro 1/3, aproximadamente 3.5 oz (100g), para la cruz. La masa restante, aproximadamente 12 oz (350g) es para la trenza.
- Toma la masa para la base y extiéndela hasta 10 pulgadas (26 cm) de diámetro. Transfiérela al molde preparado y coloca la masa en el fondo del molde.
- Tome la masa para la trenza y divídala en dos partes iguales.
- Enrolla cada pieza en una cuerda larga, hasta aproximadamente 31 pulgadas (80cm) de largo.
- Comienza a trenzar las dos cuerdas, empezando desde el medio.
- Coloca la trenza alrededor del borde interior del molde.
Prepara la cruz.
- Toma la masa para la cruz. Corta ⅓ de la masa.
- Divide la masa restante por la mitad y extiende cada pieza hasta que mida aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de largo.
- Trenza las dos cuerdas para formar la parte más larga de la cruz.
- Toma la ⅓ masa y divídela por la mitad. Enrolla cada pieza hasta que mida aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de largo.
- Trenza las dos cuerdas para formar la parte superior de la cruz. Une las dos cuerdas para darle forma a la cruz y déjala a un lado.
Prepara el relleno de queso.
- En un tazón grande, mezcla el queso con crema agria, azúcar, sal, ralladura de limón y extracto de vainilla. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que se incorporen.
- Incorpore la sémola o harina y agregue las pasas o arándanos si los está usando.
- Vierte la mezcla de queso en el centro.
- Unta la cruz y trénzala con un huevo batido.
- Precalienta el horno a 320F (160C).
- Hornea el pan durante unos 40-50 minutos hasta que esté dorado. Si parece que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando.
- Es esencial dejar que se enfríe completamente antes de servir, durante al menos 4-6 horas.
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