Este Pastel de Crepas de Chocolate Blanco y Frambuesa es una de las formas más deliciosas de servir crepas. Es un postre decadente hecho con aproximadamente 25 crepas apiladas una sobre otra, rellenas con mermelada de frambuesa casera y relleno de queso crema de chocolate blanco.
Como las frambuesas están en temporada ahora, decidí hacer este pastel de crepas con un relleno de frambuesa, pero siéntete libre de usar otras bayas o frutas para crear un pastel de crepas impresionante y diferente cada vez.
Cómo hacer pastel de crepas de chocolate y frambuesa
Comienza preparando las crepas. Luego continúa preparando la mermelada de frambuesa para el relleno y el glaseado de queso crema de chocolate. Continúa ensamblando el pastel y déjalo reposar durante al menos una hora antes de servir.
Cómo preparar las crepas
En un tazón grande, mezcla los huevos con azúcar, extracto de vainilla y sal. Agrega la leche, luego añade la harina y mezcla bien. Añade el aceite y el agua mineral con gas, y bate hasta que esté suave.
A continuación, calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal o mantequilla en la sartén. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y, con un movimiento circular, extiende la masa hasta los bordes de la sartén.
Cocina la crepa hasta que el fondo esté de color marrón claro, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté de color marrón claro. Repite con el resto de la masa hasta que todas las crepas estén cocidas. Deja que las crepas se enfríen completamente.
Cómo preparar el relleno de frambuesa
En una cacerola pequeña, añade frambuesas, azúcar, maicena, y jugo de limón. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullición.
Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se reduzca y espese. Tamiza la salsa para quitar las semillas y déjala enfriar completamente.
Cómo preparar el relleno de chocolate blanco
Coloca chocolate blanco y ¼ de taza de crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. En un bol grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade azúcar glas y extracto de vainilla, luego mezcla para combinar. Incorpora el chocolate derretido y reserva. En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Cómo ensamblar la torta de crepas de chocolate y frambuesa
Comienza colocando la primera crepa en tu plato de servir. Extiende aproximadamente 2 cucharaditas de relleno de frambuesa encima. Añade otra crepa y extiende aproximadamente ¼ de taza del relleno de chocolate blanco y queso crema sobre ella. Repite el proceso, alternando los dos rellenos, hasta que se utilicen todas las crepas. Deberías usar aproximadamente 25-27 crepas.
Refrigere la torta de crepas durante al menos 1 hora antes de servir. Cubra la torta con el relleno de chocolate blanco sobrante, decore con frambuesas frescas, hojas de menta y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea. Refrigere cualquier sobrante.
Espero que pruebes este delicioso Pastel de Crepas de Chocolate y Frambuesa. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda este pastel.
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Ingredientes
Masa para crepas
- 4 huevos
- 4 cda (60g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480ml) leche
- 3 ½ tazas (440g) harina para todo uso
- 6 cda (80g) aceite
- 2 tazas (480ml) agua mineral con gas
Relleno de Frambuesa
- 350 g frambuesas , fresco o congelado
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 cdita (4g) almidón de maíz
Relleno de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco , pequeños trozos
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 300 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 cda (24g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Prepara las crepas.
- En un tazón grande, mezcle los huevos con azúcar, extracto de vainilla y sal. Revuelva la leche, agregue la harina y mezcle bien. Añada el aceite y el agua mineral y bata hasta que quede suave.
- Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal o mantequilla. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y con un movimiento circular extiende la masa hacia los bordes de la sartén.
- Cocina la crepa hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Repite con el resto de la masa.
- Enfría completamente las crepas.
Prepara el relleno de frambuesa.
- En una cacerola pequeña, añade frambuesas, azúcar, maicena y jugo de limón. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
- Cuela la salsa para eliminar las semillas y deja enfriar completamente hasta que esté lista para usar.
Prepara el relleno de chocolate blanco
- Coloca el chocolate blanco y ¼ de taza de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro bol, mezclar la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Ensambla el pastel de crepas.
- Coloca en tu fuente de servir el primer crepe.
- Extender con aproximadamente 2 cucharaditas de relleno de frambuesa. Cubrir con otro crepe y extender aproximadamente ¼ de taza de relleno de chocolate blanco y queso crema.
- Repite el proceso hasta que se utilicen todas las crepas, alternando los dos rellenos. He utilizado alrededor de 25-27 crepas.
- Refrigerar la tarta de crepas durante al menos 1 hora antes de servir.
- Cubra el pastel con el relleno de chocolate blanco sobrante, decore con frambuesas frescas, hojas de menta y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.
- Refrigera las sobras.
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